Buğdayın et ve su ile birleşerek muhteşem bir kıvama gelmesiyle ortaya çıkan keşkek, özellikle düğün ve nişan gibi özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Bu tarifle siz de düdüklüde keşkek yapabilir ve lezzetli bir yemek deneyimi yaşayabilirsiniz.

🧺 Malzemeler

  • 250 gram dana gerdan (haşlanmış ve didiklenmiş)
  • 500 gram aşurelik buğday
  • 10 su bardağı et suyu (+ normal su)
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • Düdüklüde Keşkek Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Aşurelik buğdayları güzelce yıkayın ve biraz bekletin.

  2. Eti düdüklü tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyerek haşlayın. Haşlama süresi etin cinsine ve büyüklüğüne bağlı olarak değişebilir. Yaklaşık olarak 30-40 dakika sürebilir. Eti haşlarken içine tuz ekleyebilirsiniz.

  3. Haşlanan eti düdüklü tencereden çıkartın ve didikleyin. Et suyunu ayrı bir kaba alın ve saklayın.

  4. Aşurelik buğdayları süzüp, bir tencereye alın. Üzerine tuz, et suyu (+ normal su) ve didiklenmiş etleri ekleyin. Karabiberi de ilave edin ve güzelce karıştırın.

  5. Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve ateşin altını açın. Yüksek ateşte düdüklü tencereye basınca kadar pişirin. Düdüklü tencerenin başında olmanız ve basınç göstergesini takip etmeniz önemlidir.

  6. Düdüklü tencerenin basınç göstergesinden basınç düştüğünde kapağını açın. Eğer suyu az gelmişse biraz daha su ekleyebilir ve 10 dakika daha pişirebilirsiniz.

  7. Kapağı açtıktan sonra keşkeği karıştırarak pişirmeye devam edin. Bu aşamada keşkek kıvamını alana kadar yaklaşık 20-30 dakika daha karıştırarak pişirin.

  8. Keşkek piştikten sonra ocağın altını kapatın ve biraz dinlendirin. Tane olmasını istemiyorsanız bu aşamada blender yardımı ile çekebilirsiniz.

  9. Tereyağını bir tavada eritin ve içerisine pul biber ekleyerek kızdırın.

  10. Servis tabağına keşkeği alın ve üzerine erimiş tereyağı ile pul biber karışımını dökerek servis edin.

❓ Sık Sorulan Sorular

Düdüklüde keşkek kaç dakikada pişer?

Eti önce yaklaşık 30-40 dakika haşlıyorsunuz; buğday düdüklüde basınç gelene kadar pişiyor. Basınç düştükten sonra kıvam için 20-30 dakika daha karıştırarak pişiriliyor.

Düdüklüde keşkek nasıl yapılır?

Haşlayıp didiklediğiniz dana gerdanı aşurelik buğday, et suyu ve baharatlarla düdüklüye alın. Basınç düştükten sonra kapağı açıp karıştırarak kıvamlandırın.

Keşkek tane tane mi püre kıvamında mı olur?

İkisi de olur; tane olmasını istemiyorsanız piştikten sonra blenderdan geçirebilirsiniz. Kıvamlı ve homojen olması için karıştırmayı ihmal etmeyin.

Keşkeğin üstüne ne dökülür?

Tereyağını eritip pul biberle kızdırın ve keşkeğin üzerine dökün. Yanında yoğurt veya salata ile servis edebilirsiniz.