Bu tarifte, enginar saplarının doğru şekilde ayıklanması ve pişirilmesi önemlidir. İşte enginar sapı salatasının detaylı tarifi:
🧺 Malzemeler
- 15 adet enginar sapı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı limon tuzu
- 1/2 adet limonun suyu
- 1/2 adet limon (dilimlenmiş olarak)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- İnce kıyılmış dere otu (servis için)
👩🍳 Yapılışı
-
Enginar saplarını ayıklamak için, sapların ortasındaki beyaz kısmı kullanacağımız şekilde kesin. Kabuklarını ince keserseniz, salatanın tadı acı olabilir. Ayıkladığınız sapları hemen unlu ve limonlu suya koyun. Ayıklarken bıçak değen yerlere limon sürebilirsiniz, böylece saplar kararmaz.
-
Tencereye yaklaşık 2 litre sıcak su ekleyin ve içine biraz tuz koyun. Ardından enginar saplarını ekleyin ve kaynamaya bırakın. Yaklaşık 20 dakika kaynaması gereken enginar saplarının pişip pişmediğini kontrol edin. Piştikten sonra soğuması için bir kaba alın.
-
Enginar sapları soğurken, bir yandan salatanın sosunu hazırlayın. Yarım limonun suyunu sıkın ve içine ezilmiş sarımsakları ekleyin. Tuz ve zeytinyağını da ekleyerek sosu güzelce çırpın.
-
Sosu enginar saplarının her tarafına gelecek şekilde dökün ve güzelce karıştırın. İnce kıyılmış dere otları ile süsleyerek servis yapın.
