Kabuklu mercimeklerin, kabuklarının içindeki lifler ve vitaminler salataya ekstra bir lezzet ve besin değeri katmaktadır. Bu tarif, renkli ve çeşitli sebzelerle zenginleştirilerek hazırlanan bir mercimek salatasıdır. Hazırlanması oldukça kolaydır ve öğle yemekleri veya hafif akşam yemekleri için ideal bir seçenektir.

🧺 Malzemeler

  • 1 su bardağı kabuklu mercimek
  • 1/2 adet sarı dolmalık biber
  • 1/2 adet yeşil dolmalık biber
  • 1/2 adet kapya biber
  • 10 adet üzüm domates
  • 50-60 gram keçi peyniri
  • 1 adet büyük boy kırmızı soğan
  • 1 dal taze sarımsak
  • 1 avuç kuru üzüm
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Sos İçin:
  • 2 yemek kaşığı greyfurt suyu
  • 1 yemek kaşığı balzamik sirke
  • 7 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı tuz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Kabuklu mercimekleri tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama süresi genellikle yaklaşık 15-20 dakika arasındadır. Tortulardan arındırmak için haşladıktan sonra süzün.

  2. Sarı, yeşil ve kapya biberleri küçük küpler şeklinde doğrayın. Kaynar suya atıp 1 dakika beklettikten sonra hemen soğuk suya alarak biberlerin rengini korumasını sağlayın.

  3. Kırmızı soğanı piyazlık doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile karamelize oluncaya kadar soteleyin. Ocaktan almadan önce 1 yemek kaşığı balzamik sirkeyi ekleyip bir dakika daha soteleyin.

  4. Üzüm domatesleri boyuna ortadan ikiye kesin. Taze sarımsağı ince ince kıyın.

  5. Haşlanmış mercimekleri süzün ve büyük bir kaba alın. Mercimekler hala sıcakken keçi peynirini ekleyin ve karıştırın. Bu şekilde, keçi peyniri kremamsı bir kıvam katacaktır.

  6. Geri kalan tüm malzemeleri de mercimek ve peynir karışımına ekleyin.

  7. Sos için, greyfurt suyu, sirke, zeytinyağı ve tuzu küçük bir kapta iyice karıştırın. Sonra sosu salatanın üzerine dökün.

  8. Salatayı iyice harmanladıktan sonra servise hazırdır. İsterseniz üzerine taze nane veya taze kekik yapraklarıyla süsleyebilirsiniz.