Bu tarifte patlıcanlar ve kırmızı biberler sirkeli bir sosla marine edilir ve kavanozlara doldurulup saklanır. Bu şekilde uzun bir süre boyunca tazeliğini koruyan patlıcanlar, farklı yemeklerde kullanılabilir.
🧺 Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 4 adet kırmızı kapya biber
- 10 dal maydanoz
- 7 diş sarımsak
- 1 su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı toz şeker
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanları alacalı soyun ve küp küp doğrayın. Daha sonra tuzlu su dolu bir kaba alın ve bekletin. Bu işlem, patlıcanların acısını alır ve daha lezzetli olmalarını sağlar.
-
Kırmızı biberleri çekirdeklerini çıkartarak küp küp doğrayın. Maydanozları ince ince doğrayın ve sarımsakları iri iri kesin.
-
Bir tencereye sıvı yağ, sirke, tuz ve şekeri alın. Kaynamaya başlayınca içine doğradığınız kırmızı biberleri ekleyin ve 10 dakika pişirin.
-
10 dakika sonra biberleri süzerek bir kaba alın. Süzüp yıkadığınız patlıcanları aynı tencereye ekleyin ve 5 dakika kadar pişirin.
-
Ardından biberleri tekrar patlıcanların üstüne ekleyin. Doğranmış maydanoz ve sarımsağı da ekleyin ve 10 dakika daha ara ara karıştırarak pişirin.
-
Ocaktan alın ve sıcakken steril kavanozlara doldurun. Kavanozların kapağını sıkıca kapatın ve ters çevirerek bir gece bekletin.
-
Ertesi gün kavanozları açabilirsiniz. Ancak kavanozları açtıktan sonra buzdolabında saklamaya devam edin.
