Patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan bu lezzetli meze, özellikle yaz aylarında tercih edilen ve sofralara renk katan bir tariftir. İşte, adım adım köpoğlu tarifi:
🧺 Malzemeler
- 1 kase sarımsaklı yoğurt
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanları ve kapya biberleri közlemek için közleme tavasında güzelce közleyin. Közleme işlemi için sebzelerin kabukları siyahlaşana kadar közleyin. Ardından, közlediğiniz patlıcan ve biberleri soğumaya bırakın.
-
Soğuyan patlıcan ve biberlerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Daha sonra bir tavada zeytinyağını kızdırın ve küçük küçük doğradığınız domates ve yeşil biberleri ekleyin. Bu karışımı kısık ateşte kavurun.
-
Kavrulan domates ve biberlerin üzerine doğradığınız patlıcan ve kapya biberleri ekleyin. Ardından, pul biber, karabiber ve tuzu da ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar hepsini birlikte kavurun. Karışımı ocaktan alıp bir servis tabağına alarak soğumaya bırakın.
-
Üzeri için sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Bunun için yoğurdu sarımsakla karıştırarak güzelce çırpın. Daha sonra bir tavada zeytinyağını kızdırıp üzerine toz kırmızı biberi ekleyin ve karıştırın.
-
Servis tabağındaki patlıcanlı mezenin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra da zeytinyağlı kırmızı biberi dökün. İsteğe bağlı olarak maydanozla süsleyin.
-
Köpoğlu mezesi, soğuk olarak servis edilebilir. Afiyet olsun!
