Bu tarifte, kapya biberler közlenerek konservelenir ve uzun süre taze kalır. Köz biberlerin kabuklarını soyduktan sonra, biberlerin içlerindeki çekirdekleri temizleyip kavanozlara yerleştirilir. Son olarak, biberlerin üzerine bir karışım dökülerek kavanozlar kapatılır ve buzdolabında bekletilir. İşte köz biber konservesi tarifi...
🧺 Malzemeler
- 3 kg kapya biber
- 2 baş sarımsak
- 1 su bardağı sıcak su
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1 çay bardağı sirke
- 1 adet limon suyu
- 1,5 yemek kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı toz şeker
👩🍳 Yapılışı
-
Biberleri güzelce yıkayın ve kurulayın. Ardından, biberlerin üzerine birkaç yerinden kürdanla delikler açın. Bu şekilde biberler daha iyi közlenecektir.
-
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında biberleri 15 dakika kadar közleyin. Közlemek için biberleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına verin. Arada bir biberlerin yerlerini değiştirerek her tarafının eşit şekilde közlenmesini sağlayın.
-
Közlenmiş biberlerin üzerini kapatın ve bir süre bekletin. Biberlerin kabukları bu şekilde daha kolay soyulacaktır.
-
Kabuklarını soyduğunuz biberleri bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye ayırın ve çekirdekli kısımlarını tamamen ayıklayın. Ayıkladığınız biberleri temiz bir kabın içinde üst üste koyun.
-
Konserveleri hazırlamak için kavanozlarınızı sterilize edin. Bunun için kavanozları kaynar su ile iyice yıkayıp kurulayın.
-
Közlenmiş ve temizlenmiş biberleri tek tek steril kavanozlara yerleştirin. Aralara sarımsakları ekleyin.
-
Ayrı bir kapta, sıcak su, zeytinyağı, sirke, limon suyu, tuz ve toz şekeri karıştırın. Bu karışımı biberlerin üzerine yavaşça paylaştırın ve kavanozlardaki havayı alın.
-
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın ve bir tencereye ters çevirerek koyun. Tencereye geçecek kadar su ekleyin ve suyun kaynamasını bekleyin.
-
Kaynayan suyun içinde kavanozları yaklaşık 15 dakika kadar sterilize edin. Bu işlem, kavanozlardaki konservenin daha uzun süre dayanmasını sağlayacaktır.
-
Kavanozları tencereden çıkarıp serin bir yerde ters çevirerek soğumalarını bekleyin. Ardından, kavanozları buzdolabına koyun ve 2-3 gün boyunca dinlendirin.
-
Dinlenen konserveleri dilediğiniz zaman açıp kullanabilirsiniz. Köz biber konserveniz sebzelerin daha uzun süre taze kalmasını sağlayacaktır.
