Yumuşak ve lezzetli patlıcanların közlenerek hazırlanan bu meze, sofraları renklendirir ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte, adım adım uygulayabileceğiniz lezzetli bir köz patlıcan mezesi tarifi!
🧺 Malzemeler
- 4 adet patlıcan
- 2 diş sarımsak
- 1/2 çay bardağı zeytinyağı
- 1/4 adet limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 avuç maydanoz yaprağı
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanların üzerine ince uçlu bir bıçak veya çatal yardımıyla birkaç delik açın. Bu delikler patlıcanların közlenirken patlamasını engelleyecektir.
-
Közlemek için ocak üzerinde veya odun ateşinde közleme işlemine başlayın. Patlıcanları her tarafı güzelce pişene kadar 2-3 dakika aralıklarla çevirin. Közleme işlemi, patlıcanların kabuklarını kolayca soyabilmeniz için çok önemlidir.
-
Közlediğiniz patlıcanları sıcakken geniş bir kaseye alın ve üzerini streç filmle kapatarak 5 dakika kadar bekletin. Bu işlem, patlıcanların daha kolay soyulmasını sağlayacaktır.
-
Patlıcanların ilk sıcaklığı geçtikten sonra kabuklarını soyun. Kabuklar kolayca soyulacaktır çünkü közleme işlemi patlıcanların içerisindeki suyu buharlaştırır ve kabuklar esnek hale gelir.
-
Soyduğunuz közlenmiş patlıcanları suyunu sıkarak akıtın. Böylece fazla sıvıyı atarak mezenin kıvamını daha iyi ayarlayabilirsiniz.
-
Patlıcanları ince ince doğrayın ve geniş bir kaseye alın.
-
Sarımsakları rendeleyerek patlıcanların üzerine ekleyin. Sarımsaklar, mezenin lezzetini artıracaktır.
-
Patlıcanların üzerine tuz, karabiber, zeytinyağı, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu da ekleyin. Tüm malzemeleri güzelce karıştırın, böylece lezzetler birbirine iyice karışır.
-
Hazırladığınız köz patlıcan mezesini servis tabağına alın ve üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Bu, mezenin üzerindeki aromaların daha da belirginleşmesini sağlayacaktır.
-
Köz patlıcan mezeniz hazır! Afiyet olsun!
