Közlenmiş biberlerin taze ve baharatlı aroması, sirke ve baharatlarla buluşarak enfes bir tat yaratır. Bu tarifle, kolayca evinizde yapabileceğiniz, uzun süre taze kalabilen bir turşu hazırlayabilirsiniz. İşte közlenmiş biber turşusu tarifi:
🧺 Malzemeler
- 5 kilogram kırmızı biber
- 3 su bardağı üzüm sirkesi
- 2 su bardağı ayçiçek yağı
- 1 demet maydanoz
- 2 baş sarımsak
- 3 yemek kaşığı kaya tuzu
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
👩🍳 Yapılışı
-
Biberleri yıkayın ve yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine yan yana dizin. Her biberin üzerine bıçakla birer delik açın.
-
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika boyunca közleyin. Biberlerin kabukları siyahlaşacak ve içleri yumuşayacaktır.
-
Biberler közlenirken sarımsakları soyun ve ince ince doğrayın. Maydanozu güzelce yıkayın ve sapları ile doğrayın.
-
Biberler közlendikten sonra fırından alın ve oda sıcaklığına gelmelerini bekleyin.
-
Kabuklarını soyup, çekirdeklerini ayıklayın ve iri iri doğrayın. Ardından derin bir tencereye alın.
-
Üstlerine doğranmış sarımsakları, doğranmış maydanozları, sirkeyi, tuzu, şekeri ve yağı ekleyin. Bir kaşık yardımıyla güzelce karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bir kenara alın.
-
3 ya da 4 gün boyunca günde bir ya da iki kere karıştırarak bu şekilde bekletin. Bu süre içinde turşu fermente olacak ve lezzeti oturacaktır.
-
Turşunuz turşu kıvamına geldiğinde, kavanozlara paylaştırın ve kapaklarını sıkıca kapadıktan sonra buzdolabına kaldırın.
-
Turşunuzu buzdolabında yaklaşık 8-9 ay muhafaza edebilirsiniz. Kullanacağınız zaman birazını alarak servis yapabilirsiniz.
-
Sonuç olarak, evde kolayca hazırlayabileceğiniz közlenmiş biber turşusu, baharatlı ve taze aromasıyla sofralarınıza renk katacaktır. İyi bir saklama koşulları ile uzun süre taze ve lezzetli kalmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun!
