Hem lezzetli hem de besleyici olan bu meze, özellikle Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. İşte size adım adım papagannis mezesi tarifi.
🧺 Malzemeler
- 4 adet orta boy patlıcan
- 200 gram yoğurt (süzme yoğurtla normal yoğurt arası bir kıvamda olması tercih edilir)
- 4 yemek kaşığı ceviz içi
- 2 diş sarımsak
- 1 çay kaşığı tuz
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle patlıcanları közlemek için ocak veya fırını kullanabilirsiniz. Patlıcanların çekirdeksiz olmasına dikkat edin. Patlıcanları bir şiş yardımıyla birkaç yerinden delebilir ve ardından közlemeye başlayabilirsiniz.
-
Patlıcanları közledikten sonra, kabuklarını bütün olarak ayıklayın. Kabukları soyarken dikkatli olun, çünkü patlıcanlar hala sıcak olabilir.
-
Soyulmuş patlıcanları keskin bir bıçakla iri parçalar halinde kesin. Bu parçalar mezenin dokusu için önemlidir, çok küçük olmamasına dikkat edin.
-
Yoğurdu bir çırpıcı yardımıyla iyice karıştırın. Yoğurdun kıvamı süzme yoğurtla normal yoğurt arasında olmalıdır.
-
Ceviz içlerini iri parçalar halinde olacak şekilde mutfak robotundan geçirin. Cevizlerin çok küçük olmamasına özen gösterin, çünkü mezenin içinde hala biraz dokulu olmaları gerekmektedir.
-
Sarımsakları tuz ilavesiyle havanda dövün. Sarımsakların suyunu salması için tuz eklemek, mezenin lezzetini artıracaktır.
-
Közlenmiş patlıcanları, çırpılmış yoğurt, dövülmüş sarımsak ve ceviz içiyle birleştirin. Yavaşça karıştırarak tüm malzemelerin iyice harmanlanmasını sağlayın.
-
Hazırladığınız papagannis mezesini servis tabağına alın. Arzuya göre üzerine zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
-
Mezenizi sevdiklerinizle paylaşabilir ve afiyetle tüketebilirsiniz.
