Ev yapımı pide tarifi, hamuru biraz farklı. Gramajları dönüşüm tablosu ile güncelledim lakin babamın tarifi doğrudan bardak vb ile yazan ölçüler.
Pide Hamuru Malzemeleri Nelerdir?
- 5 su bardağı un (600gr)
- Yarım su bardağı zeytin yağ (65gr)
- 1 Paket instant maya (11gr)
- Bir tatlı kaşığı şeker (5gr)
- Bir tatlı kaşığı tuz (5gr)
- 1 Bardak Bardak Süt (200gr)
- 1 Bardak Su (150gr)
Pide içi Malzemeleri Nelerdir?
- Orta boy iki kafa soğan
- 10 tane büyük boy köy biberi
- 7 tane orta-büyük domates
- 1 kilo kıyma (%20yağlı but eti ve dana kaburga rulo)
- 1 demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
Pide Yapımı:
- Pide hamuru için unu geniş bir karıştırma kabına alın.
- Ortasını havuz gibi açın ve içine instant mayayı ekleyin.
- Üzerine şekeri serpin ve mayanın üzerini ılık su ile hafifçe ıslatın. Mayanın kabarmasını bekleyin (yaklaşık 10 dakika).
- Kabaran mayanın üzerine zeytinyağı, tuz ve sütü ekleyin.
- Hamuru yoğurarak, ele yapışmayan, yumuşak bir kıvam elde edene kadar yaklaşık 10-15 dakika boyunca yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örtün ve mayalanmaya bırakın (yaklaşık 1 saat).
- Bu sırada pide içini hazırlamak için soğanları doğrayın ve kıymayla birlikte kavurun.
- Doğradığınız biberleri ve domatesleri ekleyin, karışımı pişirin.
- Baharatları, ince doğranmış maydanozu ekleyin ve karışımı ocaktan alın.
- Hamuru mayalandıktan sonra tezgaha alın ve iki eşit parçaya bölün. Her bir parçayı elinizle şekillendirerek uzun pide şekli verin.
- Pide hamurlarını yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
- Hazırladığınız pide içini hamurların üzerine yayın.
- 180°C önceden ısınmış fırında, pide hamuru altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Pide hamuru kabardıktan sonra üzerine sürmek için biraz süt kullanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Pide hazırlamanın püf noktaları nelerdir?
Pide içi hazırlarken, kıymayı tepsiye yay ve üzerine tüm malzemeleri el ile küçük küçük doğrayarak dağıtın.