Asma yapraklarını temizlemek için suda 10-15 dakika kaynatın ve ardından soğuk suya alarak süzün.
🧺 Malzemeler
- 1-2 su bardağı su (sarmaların üzerini geçecek kadar)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 4-5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Antep usulü yaprak sarma tarifini aşağıdaki adımları takip ederek yapabilirsiniz:
👩🍳 Yapılışı
-
Asma yapraklarını temizlemek için suda 10-15 dakika kaynatın ve ardından soğuk suya alarak süzün.
-
Soğanı ufak doğrayın ve zeytinyağında kavurun.
-
Pirinci, kuru nane, sumak, pul biber ve biber salçasını sırasıyla soğanlara ekleyin. 1/2 su bardağı su ekleyin ve kapağı kapalı olarak 3-4 dakika kadar pişirin. Önemli olan pirincin hafifçe ölmesi, tamamen pişirilmemesidir.
-
Hazır olan pirinç harcını bir kaba alın ve içine nar ekşisi, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
-
Yaprakların saplarını kesin. Yaprakların iç (damarlı) tarafına hazırladığınız harçtan 1 tatlı kaşığı yayın.
-
Önce alttan sonra kenardan başlayarak yaprağı sarın. Sardığınız sarmaları tencerenin dibine yerleştirin.
-
Sos için kaynar suya nar ekşisi, zeytinyağı ve tuz ekleyerek karıştırın. Bu sosu sarmaların üzerine dökün.
-
Tencerenin içine bir tabağı ters çevirerek yerleştirin ve kapağını kapatın.
-
Orta ateşte, iç dolgu tamamen pişene kadar yaklaşık 55 dakika kadar sarmaları pişirin.
-
Ocağı kapatın ve sarmaları tencerede soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında saklayabilirsiniz.