Arefe Köftesi Tarifi
🧺 Malzemeler
- 650 gram kuzu kıyma
- 2 adet orta boy kuru soğan
- 200 gram ince bulgur
- 100 gram dövülmüş taze badem
- 100 gram tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı toz kakule
- 1 çay kaşığı anason
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
👩🍳 Yapılışı
-
Soyulmuş kuru soğanları küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Kuzu kıymanın 2/3'ünü ve doğranmış kuru soğanın yarısını bir karıştırma kabına alın. İnce bulgur ve anason ekleyip yoğurun.
-
Bir yemek kaşığı tereyağını eritin. Kalan kuru soğanları hafif bir renk alana kadar tereyağında soteleyin. Ardından kalan kuzu kıymayı ekleyip kuru soğanlarla birlikte suyunu çekene kadar kavurun.
-
Köftelerin iç harcına çeşni katmak için kıymalı iç harca toz kakule, dövülmüş taze badem, tarçın, tuz ve karabiber ekleyin.
-
Hazırladığınız bulgurlu kıyma harcından mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Köftelerin orta kısmını parmakla açıp iç harcı doldurun ve yeniden yuvarlayın.
-
Derin bir tencerede kaynamakta olan bol suda yaklaşık 10 dakika kadar köfteleri haşlayın.
-
Ayrı bir sos tenceresinde kalan tereyağını eritin. Haşlanmış köfteleri süzdürerek tereyağına ekleyin ve renk alana kadar kızartın.
-
Kızaran arefe köftelerini sıcak olarak isteğe bağlı olarak süzme yoğurt ile servis yapın. Sevdiklerinizle paylaşın.