Azerbaycan Piti Tarifi
🧺 Malzemeler
- 800 gram kemiksiz kuzu eti
- 150 gram kuyruk yağı
- 150-200 gram nohut
- 1 adet soğan
- 1 çay kaşığı tuz
- 8-10 adet kestane
- 1 adet ayva
- 4-5 adet kuru erik
- 2 gram safran
- 2 litre su
👩🍳 Yapılışı
-
Öncelikle nohutu gece önceden ıslatın.
-
Büyük bir tencereye eti ve nohutları ekleyin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin.
-
Yüksek ateşte kaynamaya bırakın ve kaynadıktan sonra etin köpüğünü alın.
-
Soyulmuş ve doğranmış soğanı ve tuzu ekleyin.
-
Ardından büyük parçalara ayrılmış kuyruk yağını ve sıcak suda demlenmiş safranlı suyu ekleyin.
-
Tencerenin kapağını kapatın ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 4 saat pişirin.
-
Pişme süresinin son 30 dakikasında temizlenmiş kestaneleri ve kuru erikleri ekleyin. Eğer su azalmışsa yeniden su ekleyin.
-
Son 5 dakika boyunca kapağı açık olarak pişirin, böylece kuyruk yağı hafifçe kızarır.
-
Suyu ayrı bir kasede biriktirin. Eti ve diğer malzemeleri başka bir tabağa alarak ezin. Üzerine toz karabiber, kuru nane ve sumak ekleyin ve kırmızı soğanla birlikte servis yapın.
-
Afiyet olsun!