Bu tarifte, pazı yapraklarına zeytinyağı, soğan, badem ve baharatlar eklenerek harika bir kavurma elde edilir. Hem vegan hem de glutensiz bir seçenek olan bu yemek,jet hızıyla hazırlanır ve her öğünün yanına mükemmel bir eşlik eder.
Malzemeler:
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 demet pazı
– 1 adet soğan (piyazlık doğranmış)
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1 çay bardağı çiğ badem (kabukları soyulmuş)
– 1/4 çay kaşığı toz kişniş
Yapılış:
1. İlk olarak pazı yapraklarını yıkayıp kurulayın. Yapraklarını saplarından ayırın ve yaprakları iri parçalara kesin.
2. Bir tavayı ocağa alın ve zeytinyağını tavada ısıtın. İnce doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar soteleyin.
3. Sotelediğiniz soğanlara çiğ bademleri ekleyin ve hafif renk alana kadar kavurun. Bademlerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
4. Tavaya doğranmış pazı yapraklarını ekleyin. Tuz ve toz kişnişi de ekleyin ve tüm malzemeler iyice karışana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
5. Kavurma kıvamına geldiğinde tavanın altını kapatın ve sıcak servis yapın.
İpuçları:
– Kabuklu bademler yerine hazır çiğ badem kullanabilirsiniz. Ancak kabuklu bademlerin daha taze ve lezzetli olacağını unutmayın.
– Tavaya pazı yapraklarını eklerken, yaprakları iyice kurutmanız önemlidir. Islak veya nemli yapraklar kavurma işlemi sırasında fazla su salar ve yemeğin kıvamını etkileyebilir.
– Bademlerinizi önceden kabuklarını soyarak hazırlayabilirsiniz. Kabuklarını soyduktan sonra bademleri bir kağıt havlu ile kurulayarak kullanın.
– Pazı yapraklarını sotelemek için yüksek ateş kullanın ve sürekli karıştırarak pişirin. Bu şekilde yapraklarınız daha lezzetli ve kıvamlı olacaktır.
– Bademli Pazı Kavurma’yı yanına tamamlamak için limon suyu sıkabilir veya üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ekleyebilirsiniz.