Hem lezzetli hem de besleyici olan bu tarif, özel günlerde ve kış aylarında sıklıkla tercih edilen bir tatlıdır. İşte size adım adım ballı aşure tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 300 gram aşurelik buğday
  • 1/2 su bardağı nohut
  • 1/2 su bardağı kuru fasulye
  • 1 su bardağı çiğ badem
  • 1 su bardağı çiğ fındık
  • 1 su bardağı tuzsuz fıstık
  • 1 çay bardağı kuş üzümü
  • 1 çay bardağı kuru yaban mersini
  • 1 su bardağı kuru üzüm
  • 15 adet kuru kayısı
  • 7 adet kuru hurma
  • 1 adet elma
  • 1 adet portakal
  • 1 adet limon
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 2 adet karanfil
  • 1 çay bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı nişasta
  • 1,5 su bardağı bal
  • Üzeri için: kavrulmuş fındık, ceviz, badem, tarçın ve Hindistan cevizi

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Bir gece önceden fasulye, nohut ve aşurelik buğdayı iyice yıkayıp ayrı kaplarda ıslatın.

  2. Sabah kuru fasulye ve nohutu süzüp yıkayıp haşlayın. Buğdayı süzüp üzerine kaynar su koyup kapağını kapatıp 2-3 saat dinlendirin. Bu aşamaları bir gün önceden yapabilirsiniz.

  3. Çiğ badem ve çiğ fındığı sıcak suya koyup bekletin ve soyun.

  4. Kuru kayısıyı, hurmayı ve elmayı küp küp doğrayın.

  5. Kuş üzümü, yaban mersini ve kuru üzümü 1 saat kadar suda bekletin ve süzün.

  6. Aşurelik buğdayı süzün ve aşure tenceresine alın. Üzerini 4 parmak geçecek kadar kaynar suyu ekleyin ve kaynatın.

  7. Yaklaşık 1 saat kaynatın, suyu sürekli 2 parmak üzerinde olsun. Su azaldıkça kaynar su ekleyin.

  8. 1 saat sonra kabuk tarçını ekleyin.

  9. Haşlanıp süzülen kuru fasulye ve nohutu ekleyin.

  10. Kuru yemişleri iri bir şekilde doğrayın ve aşureye ekleyin.

  11. Doğranmış meyveleri ve süzülen meyveleri ekleyin.

  12. Portakal ve limonun kabuğunu rendeleyin ve aşureye ekleyin. Portakalın suyunu sıkıp aşureye ekleyin.

  13. Karanfilleri aşureye ekleyin.

  14. Nişasta ve sütü karıştırın ve yavaşça aşureye ekleyin, karıştırarak karıştırın.

  15. Tüm malzemeleri ekledikten sonra 10 dakika daha kaynatın. Altını kapatın ve kabuk tarçını çıkartın.

  16. Ilındıktan sonra balı ekleyin ve iyice karıştırın.

  17. Servis kaselerine alın ve üzerine kavrulmuş fındık, ceviz, badem, tarçın ve Hindistan cevizi ekleyerek servis yapın.