Barbunya, protein, lif ve çeşitli mineraller açısından zengin bir baklagildir. İşte barbunya köftesi tarifi:

🧺 Malzemeler

  • 300 gram haşlanmış barbunya
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı galeta unu
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 avuç doğranmış maydanoz
  • 1 su bardağı galeta unu (bulamak için)
  • 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1/2 su bardağı çırpılmış yoğurt (servis için)

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Barbunyaları bir tencerede, kısık ateşte yumuşayana kadar haşlayın. Ardından suyunu süzerek soğuması için bir kenara alın.

  2. Yumuşamış olan barbunyaları bir rondodan geçirerek püre haline getirin. Püreyi bir kaseye alın.

  3. Soğanı rendeleyin ve püre haline getirilen barbunyaların üzerine ekleyin.

  4. Yumurtaları, galeta ununu, kıyılmış maydanozu, kimyonu, pul biberi, tuzu ve karabiberi de ekleyerek yoğurun. İyice karışması için bir süre yoğurun.

  5. Hazırladığınız barbunya köftesi harcını 30 dakika kadar buzdolabında dinlendirin.

  6. Dinlendirdikten sonra harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak şekil verin.

  7. Hazırladığınız köfteleri galeta ununa bulayın. Böylece kızartırken dışı kıtır kıtır olacak.

  8. Sıvı yağı derin bir tavada kızdırın. Köfteleri kızgın yağda altın rengini alana kadar kızartın. Ardından kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını çektirin.

  9. Sıcak olarak servis yapmadan önce köftelerin üzerine çırpılmış yoğurt ekleyin.