İnce ve uzun patlıcanların kızartılarak, rendelenmiş domates ve yeşil biberlerle soslanmasıyla hazırlanan bu yemek, hem ana yemek olarak tüketilebilir hem de yanında pilav veya ekmek ile servis edilebilir. Bergama çığırtmasının püf noktalarını takip ederek evde kolayca yapabilirsiniz.
🧺 Malzemeler
- 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 adet ince ve uzun patlıcan
- 3-4 adet yeşil biber
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak
- Şeker (isteğe bağlı)
- Tuz
- Bergama Çığırtması (Patlıcan Çığırtma) Tarifi Nasıl Yapılır?
👩🍳 Yapılışı
-
Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun ve her iki yanına bıçakla derin olmayan çizikler atın. Çiziklerin olduğu kısımları iyice tuzlayarak bekletin. Bu sayede patlıcanlar daha lezzetli ve sulu olacaktır.
-
Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
-
Tencereye patlıcanları ve yeşil biberleri ekleyerek, kapağı kapalı şekilde orta ateşte kızartmaya bırakın. Arada sırada sebzeleri çevirerek hafif kahverengi bir renk alana kadar kızartmaya devam edin.
-
Kızaran sebzelerin üzerine rendelenmiş domatesleri, ezilmiş sarımsakları, şekeri ve tuzu ekleyin. Kapağı kapalı şekilde pişirmeye devam edin.
-
Patlıcanlar tamamen yumuşayıp, domatesler suyunu çekince ocaktan alın.
-
Servis tabağına patlıcanları yerleştirin, üzerine yeşil biberleri ekleyin ve en son olarak da domates sosunu dökün.
-
Bergama çığırtmasını sıcak olarak servis edebilirsiniz.