Salamura yapraklarla yapılır ve içerisinde pilavlık bulgur ile harmanlanmış bir iç malzeme bulunur. Bu tarif, adım adım size doğru yapma yöntemini gösterecektir.

🧺 Malzemeler

İç harcı için

  • 1 su bardağı pilavlık bulgur
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1,5 tatlı kaşığı biber salçası
  • 3/4 çay bardağı sızma zeytinyağı
  • 1/4 su bardağı su

Pişirmek için

  • 4 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 1/2 adet limon
  • 1 su bardağı su

Üzeri için

  • 5 yemek kaşığı zeytinyağı

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Aşama 1: İç harcı hazırlamak için, salamura yapraklarını bir kase içerisinde suya aktarın ve tuzlu tatlarından arındırın. Soğanı soyun ve minik küpler halinde doğrayın. Bulguru yıkayın ve fazla suyunu süzgeçle alın.

  2. Aşama 2: Orta boy bir tencereye zeytinyağı, biber salçası ve doğranmış soğanları ekleyin. Soğanları güzelce kavurun. Ardından yıkanmış bulguru ekleyin ve tuz ile baharatları da ilave edin. Karıştırarak kavurmaya devam edin.

  3. Aşama 3: Bulgurlar kavrulduktan sonra üzerine suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın. Bulgurlar suyunu çekene kadar pişirin. Ardından oda sıcaklığında dinlendirin.

  4. Aşama 4: Salamura yapraklarının saplarını kopartın. Dinlenen iç harcı, yaprağın ortasına bir tatlı kaşığı kadar yerleştirin. Yaprağın kenarlarını katlayarak sarmayı sarın. Tüm yapraklar ve iç harç bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

  5. Aşama 5: Orta boy bir tencerenin içine sarmaları dizin. Nar ekşisi ile suyu karıştırın ve sarmaların üzerine gezdirin. Limonu dilimleyin ve sarmaların üzerine yerleştirin. Üzerine bir ağırlık koyun veya tabak yerleştirin.

  6. Aşama 6: Orta ateşte sarmalar tam olarak şişip yapraklar yumuşayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Piştikten sonra limon dilimlerini çıkarın ve oda sıcaklığında dinlendirin.

  7. Aşama 7: Dinlenen sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirin ve servis yapın.