Büryan kebabı, öncelikle etin zeytinyağı, tuz ve baharatlarla ovulup mühürlenmesi ve ardından düşük ateşte uzun süre pişirilmesi ile hazırlanır. Bu şekilde elde edilen etler, pide veya bazlama üzerinde servis edilerek közlenmiş biber ve soğanla birlikte afiyetle tüketilir. İşte, lezzetli bir büryan kebabı tarifi...
🧺 Malzemeler
- 1 adet pide (ya da bazlama)
- 3-4 adet közlenmiş biber
- 3-4 adet közlenmiş soğan
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak, etleri bir kaba alın ve zeytinyağı, tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Eti bu karışımın içinde masaj yapar gibi ovun, böylece baharatlar ete iyice karışacaktır.
-
Daha sonra, ısıttığınız bir döküm tava (eğer döküm tavanız yoksa kalın tabanlı ve yapışmaz bir tava da kullanabilirsiniz) üzerine ekstra yağ eklemeksizin etleri alın. Etleri her bir tarafı için yaklaşık 15 saniye olacak şekilde çevirerek, toplamda 2 dakika boyunca mühürleyin. Bu işlem, etin suyunu tutarak lezzetini korumasını sağlayacaktır.
-
Mühürlenen etleri teker teker yağlı kağıtla sarın ve ardından alüminyum folyoya hava almayacak şekilde sarın. Sarma işlemi, etlerin suyunu korumasını ve pişme esnasında yumuşak kalmasını sağlayacaktır.
-
Sarılmış etleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve içerisine yaklaşık 4-5 su bardağı su ekleyin. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında yaklaşık 1,5 saat boyunca pişirin. Bu süre etlerin yumuşaması ve lezzetlerin iyice karışması için gereklidir.
-
Pişirme süresi boyunca tepsinin içerisindeki suyu ara ara kontrol edin. Eğer su azalmışsa, fırının kapağını açıp su ekleyin ve pişirmeye devam edin. Etlerin su ile pişmesi, onların daha lezzetli ve sulu olmasını sağlayacaktır.
-
Pişirme süresinin sonunda etleri fırından çıkarın ve alüminyum folyo ile yağlı kağıdı açın. Etleri kemiklerinden ayırın ve kabaca doğrayın.
-
Pide ya da bazlama üzerine kebapları yerleştirin ve üzerine közlenmiş biber ve soğanı ekleyerek sıcak olarak servis edin.