Bu tarifte sığırdan yapılan carpaccio tabağı için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
🧺 Malzemeler
- 320 gram sığır bonfile
- 160 gram roka (italyan rokası)
- 80 gram parmesan peyniri (36 aylık parmigiano reggiano)
- 30 ml. extravergine zeytinyağı
- 1 adet limon suyu
- 5 gram deniz tuzu
- 1 gram taze çekilmiş tane karabiber
👩🍳 Yapılışı
-
Sığır bonfileyi derin dondurucuda 30 dakika kadar bekletin. Bu, etin daha kolay dilimlenebilmesini sağlayacaktır.
-
Bir kapta zeytinyağı, taze sıkılmış limon suyu, deniz tuzu ve taze çekilmiş tane karabiberi karıştırarak sosu hazırlayın.
-
Rokayı bol suda yıkayarak temizleyin ve kağıt havlu ile kurulayın.
-
Düz bir servis tabağına 35-40 gram roka yaprağını yayın.
-
Sığır etini zar inceliğinde dilimleyin ve yarısını servis tabağına yerleştirin.
-
Kalan roka yapraklarını tabağa dizin ve üzerine kalan sığır filetolarını kapatın.
-
Hazırladığınız sos karışımını carpaccio tabağının üzerine gezdirin.
-
İnce ince traşlanmış parmesan peyniriyle süsleyin.
-
Carpaccio tabağını hemen servis edin ve sevdiklerinizle paylaşın.