Marine edilen etler ızgarada pişirilir ve patlıcan beğendi ile servis edilir. Ayrıca üzerine sarımsaklı domates sosu, Antakya süzme yoğurt ve közlenmiş sivri biber eklenerek sunulur. Bu tarif, özel günlerde veya misafirlerinize yapabileceğiniz harika bir seçenektir.
🧺 Malzemeler
Patlıcan beğendi için
- 1 kilogram patlıcan
- 150 gram un
- 150 gram tereyağı
- 500 ml soğuk süt
- 3 gram rendelenmiş muskat cevizi
- 100 gram Kars gravyer peyniri
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Domates sosu için
- 250 gram tatlı biber salçası
- 100 gram acı biber salçası
- 3 gram biberiye
- 450 gram domates
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Servis için
- 2 adet tırnaklı pide (tereyağında kavrulmuş)
- 300 gram Antakya süzme yoğurt
- 4 adet közlenmiş sivri biber
- Detaylı Anlatım:
👩🍳 Yapılışı
-
Bonfileyi iri jülyen doğrayın ve uykuluğu küp şeklinde kesin.
-
Zeytinyağı ve biberiye ile etleri marine edin ve bir süre dinlendirin.
-
Patlıcanlı beğendi için, kemer patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyarak küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Beşamel sos için, tereyağını eritin ve unu ekleyip kavurun. Ardından azar azar soğuk sütü ekleyin ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
-
Rendelenmiş muskat cevizi, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve rendelenmiş Kars gravyer peynirini ekleyin. Son olarak doğranmış patlıcanları da ilave edin ve karıştırın.
-
Domates sosu için, zeytinyağını ısıtın ve doğranmış domatesleri soteleyin. Tatlı ve acı biber salçasını ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak biberiyeyi ekleyin.
-
Marine ettiğiniz bonfile dilimleri ve uykuluğu ızgarada pişirin.
-
Beğendiyi servis tabaklarına paylaştırın ve üzerine tırnaklı pideleri yerleştirin.
-
Üzerine ızgara etleri ve uykuluğu koyun. Sarımsaklı domates sosu ve Antakya süzme yoğurt ile servis yapın.
-
Son olarak közlenmiş sivri biberleri de tabağa ekleyerek, Cezayir kebapları servis edin.