Dışı çıtır ve içi yumuşak olan bu ekmek, genellikle sandviçlerde kullanılır. İşte size evde kolayca yapabileceğiniz ciabatta tarifi.
🧺 Malzemeler
- 385 gram un (3 su bardağına yakın)
- 288 gram su (1,5 su bardağı kadar)
- 38 gram zeytinyağı (1/4 çay bardağı)
- 7 gram tuz (1 tepeleme tatlı kaşığı)
- 2 gram instant maya (1 tepeleme çay kaşığı)
- 2 gram toz şeker (1 tepeleme çay kaşığı)
👩🍳 Yapılışı
-
Bir kilitlenebilir saklama kabına suyu, mayayı ve şekeri ekleyin. Malzemeler suda eriyene kadar karıştırın.
-
Ayrı bir kapta unu ve tuzu karıştırın.
-
Su karışımına zeytinyağı ve un karışımını ekleyin. Silikon spatula ile önce karıştırın, ardından spatula ile 2 dakika yoğurun.
-
Hamuru kare şekline getirdikten sonra kabın kapağını kapatın ve oda sıcaklığında 45 dakika dinlendirin.
-
Dinlendirdikten sonra hamuru katlamak için kabın kapağını açın. Her katlamada hamurun elinize yapışmaması için bol su kullanın.
-
Hamurun sırasıyla her kenarını yukarı çekiştirip kendi üstüne katlayın. Bu işlemi 2 kez daha tekrarlayın, toplamda 3 kez hamuru katlayın.
-
Hamurun üstünü unlayın ve tezgaha un serpin. Kabı unlu yüzeyin üzerine ters çevirin ve hamurun tezgaha düşmesini bekleyin.
-
Hamuru unlu tezgah üzerinde dikdörtgen şekline getirin. Boylamasına 3'e, enlemesine 2'ye bölün.
-
Hamurları aralıklı olarak mutfak havlusuna dizin ve üzerini başka bir mutfak havlusu ile örtün. 45 dakika dinlendirin.
-
Bu son dinlendirmenin ardından fırını 220 derecede önceden ısıtın. Varsa fırın taşını, yoksa fırın tepsisini ısıtın.
-
Dinlendirdiğiniz ekmekleri yağlı kağıda yerleştirin ve şekillerini bozmadan havludan alın.
-
Yağlı kağıttaki ekmekleri sıcak fırın tepsisine alın ve 220 derecede en fazla 15 dakika pişirin.
-
Fırından çıkan ekmekleri ızgara telinin üstünde 15-20 dakika dinlendirin, böylece sıcaklıklarıyla nemlerini kaybetmezler.