Ciğerin yoğrulup pişirilmesiyle elde edilen bu lezzetli yemek, özellikle et severlerin vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte, adım adım anlatılan ciğer taplaması tarifi:
🧺 Malzemeler
- 500 gram kuzu ciğeri
- 1 adet kuru soğan
- 2 su bardağı ince bulgur
- 1 yemek kaşığı kuru reyhan
- 1 çay kaşığı tuz
- Üzeri için: 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber, 1 tutam nane
👩🍳 Yapılışı
-
İlk olarak ciğerleri yıkayın ve mutfak robotuna atarak çekin.
-
Küçük parçalar halinde doğradığınız kuru soğanı da robota ekleyin ve tekrar çekin. Karışımı derin bir kaba alın.
-
Kaba aldığınız karışıma bulguru, kuru reyhanı ve tuzu ekleyin. Güzelce karıştırın ve üstünü kapatıp 15 dakika dinlendirin.
-
Dinlenme süresinin sonunda, elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın ve yuvarlak bir şekil verin. Ortasına parmağınızla bastırarak minik bir çukur açın. Tüm hamurdan bu şekilde köfteler hazırlayın ve üstlerini örtüp 15 dakika daha dinlendirin.
-
Köfteler dinlenirken, derin bir tencereye bolca su ve 1 yemek kaşığı tuz ekleyin. Kaynamaya bırakın.
-
Su kaynadıktan sonra köfteleri içine atın. Köfteler önce dibe çökecek, piştiklerinde ise suyun yüzeyine yaklaşacaklar.
-
Köfteleri bu şekilde pişirdikten sonra süzerek bir servis tabağına alın.
-
Bir tavada tereyağını kızdırın ve içine toz kırmızı biberi ekleyerek sosunu hazırlayın.
-
Sıcak olan köftelerin üstüne kızdırılmış tereyağlı biberi gezdirin. İnce doğranmış taze nane yaprakları ile süsleyin.
-
Sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun!