COOKİE HAMURU

Bildiğiniz o kurabiye, subwayde yediğimiz cookielerle aynı kıvamda chewy diye tarif edebileceğiniz hamur bu. Tabiki hamur mantığına uygun bazı detaylara, beraber, tarif boyunca karar vereceğiz; mesela çikolata parçalı mı, fıstıklı mı, kakaolu mu, hatta antep fıstıklı mı tercihleri bazı ölçüleri değiştirtecek.

Table of Contents

Malzemeler

225gr tereyağ

280gr esmer şeker

170gr beyaz şeker

355gr un

200gr yumurta(3 küçük ya da 2orta ya da 1kocaman yumurta)

1 çaykaşığı tuz (tartım tartamadı bukadar hassas değilmiş)

1 çaykaşığı kabartma tozu (tartım tartamadı bukadar hassas değilmiş)

SADE KURABIYE ISE VANİLYA YADA VANİLİN SINIR SİZSİNİZ

vanilya miktarı keyfinize bağlı ne demişler vanilya aşktır.

Tarif

Tereyağ Eri!

Tereyağını eritin, ocakta küçük bir tavada belki mikrodalgada ama pişirmeyin sadece erisin birazcıkda soğsun diye bırakıcaz bu yüzden bu ilk adım.

Malzemeler Kaba O_O

Evet malzemelerin hepsini aynı kaba üst üste darasını alarak tartıp tartıp ekleyebilirsiniz.
280gr Esmer şeker, 170gr Beyaz Şeker, 200gr Yumurta, 355gr Un

Tereyağ kontrolü

Parmağınızı içine sokabiliyorsanız hazırız( 40-60 derece civarlarında ise ) yoksa bekleyin yağ soğsun çok ısıtmışsınız. Parmak girebilir duruma gelene kadar soğutmaya devam.

Soğumuş Tereyağ

Tereyağıda karışıma ekleyin.

Yoğurun

Dokusu çok güzel bir hamurunuz olacak şimdiden afiyet olsun, en az 6 dakika guluten bağları için yoğurun.

Lezzet Ekleyin

Detaylar aşağıda burası önemli!!

Tepsiye Toplar Toplar

Kaşıkla şekili serbest şekilde bölge bölge tepsiye dizebilirsiniz. Eriyip yayılacaklar, toplarınız cevizden (3cm çap) büyük olmasın. Aralarında dörder cm boşluk bırakın. Bir tepsi yaklaşık 3 satır 4 sütun ; 12 kurabiye alıyor aşağı yukarı sizde de böyle olacaktır.

Piş Piş Piş

Fanlı fırın 185 derecede 10-12 dakika arasında.

Notlar

Kakaolu kurabiye için 30gr kakaoyu 6.adımda ekleyip 2 dakika daha yoğrun.

Çikolata parçalı kurabiye için 80gr-200gr arası çikolata parçasını hamura 6.adımda ekleyin ve 1 dakika daha yoğrun. (çikolatanın fazlası olmaz derseniz ekleyin yani sınırı yok bence en kötü fondü kurabiye hamurunuz olur)

Meyveli kurabiyeler için freeze dried olmayan meyve kullanmayın hamuru aşırı ıslatır. Freeze dried meyveler çok pahalı olabilir. Yerine güneşte kurutulmuş kuru elma, dut vb mantıklı olacaktır. Portakal kabuguda güzel oluyor meyve şekerlemeside kullanabilirsiniz 6.adımda KURU meyvenizi ekleyin ve 3 dk daha yoğrun. Ne kadar meyve derseniz 150 gramı geçmeyin ve küçük parçalar olmasına özen gösterin.

Vanilyalı kurabiye için 6.adımda vanilyanızı ekleyin ve 3 dk daha yoğrun.

KURUYEMİŞ ya da yememiş burası önemli. Bir çok kuruyemiş göründüğünden çok daha fazla yağlıdır. Lütfen tereyağını azaltmanız gerekeceğini unutmayın. Önerim Kullanacağınız kuruyemişi tartın mesela 40 gram fıstık. Bunun dötte birini ( 10 gramını ) yağ kabul edin ve tereyağ miktarından düşün. Kuru yemiş yağı sıvı kalır, kuruyemişin çoğu vardır. Yani çok katmayın bir kurabiyeye 3-6 tane düşecek gibi bir seçim yapın ve yaklaşık olarak sayarak katın.