İnce dilimler halinde kesilmiş dana bonfile ve diğer lezzetli malzemelerle hazırlanan bu yemek, lezzeti ve sunumuyla oldukça dikkat çekicidir. İşte size düzgün bir Dana Carpaccio tarifi!
🧺 Malzemeler
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı pul biber
- 1/2 çay kaşığı kekik
- 1 tatlı kaşığı zeytinyağı
- 2 adet taze fesleğen yaprağı
- 10 dal rucola (İtalyan rokası) ya da körpe roka yaprakları
👩🍳 Yapılışı
-
Temizlenmiş bonfileyi ince dilimler halinde kesin.
-
Ipucu: Bonfileyi dilimlemek için sert bir bıçak kullanın ve eti mümkün olduğunca ince dilimler halinde kesmeye özen gösterin.
-
Marine yapmak için dilimlenmiş bonfileleri tuz, karabiber, fesleğen ve kekik yaprakları ile birlikte bir kapta karıştırın.
-
Ipucu: Marine işlemi etin lezzetlenmesini sağlar. Bu yüzden baharatları ve otları etin her tarafına eşit şekilde dağılmış hale getirin ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
-
Tavayı ısıtın ve marineden çıkardığınız bonfile dilimlerini tavada mühürleyin.
-
Ipucu: Tavayı iyice ısıttığınızdan emin olun. Bonfile dilimlerini her iki tarafı da kahverengi olana kadar pişirin. Hızlıca mühürlemek, etin sulu ve lezzetli kalmasını sağlar.
-
Steak tartar için, rendelenmiş parmesan peynirini bir tavada eritin. İçerisine pul biber ve kekik ekleyin. Soğuduktan sonra parmesan cipsi haline getirin.
-
Ipucu: Parmesan peynirini tavada eritmek için orta ateşte eritin ve sürekli karıştırarak yanmasını engelleyin. Soğuduktan sonra şekil vermek için küçük parçalar halinde kırabilirsiniz.
-
Servis tabağına dilimlenmiş bonfileleri yerleştirin. Üzerine steak tartar, rucola yaprakları, trüf mantarı ve İtalyan rokalarını ekleyin. Son olarak parmesan cipsini üzerine serpin.
-
Tabağın sosunu yapmak için 1/4 çay kaşığı tuz, 1/4 çay kaşığı karabiber, 1/4 çay kaşığı pul biber, 1/2 çay kaşığı kekik ve 1 tatlı kaşığı zeytinyağını bir kapta karıştırın. Bu sosu Carpaccio'nun üzerine gezdirerek servis edin.
-
İsteğe bağlı olarak, Carpaccio'nun üzerine taze fesleğen yaprakları da ekleyebilirsiniz.