Döküm Tencerede Çavdar Ekmeği Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 350 gram tam buğday unu
  • 160 gram çavdar unu
  • 100 gram tam buğday unu
  • 12 gram yaş maya
  • 12 gram tuz
  • 12 gram eritilmiş tereyağı
  • 30 ml süt
  • 350 ml su

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Süt ve suyu bir kabın içinde ısıtın ve içine mayayı ekleyerek eritin.

  2. Tüm malzemeleri bir araya getirin ve orta hızda stand mikserin kanca aparatıyla yaklaşık 6 dakika çevirin. Son 3 dakikada hızı arttırın.

  3. Hamur kenarlardan ayrıldığında yağladığınız bir tezgaha alın. Birkaç dakika yoğurun ve un serptiğiniz geniş bir kaba alarak üzerini streç filmle kaplayın. 1-1.5 saat mayalanmaya bırakın.

  4. Kabaran hamuru 5 dakika daha yoğurun ve unlu bir yüzeye alarak üzerini örterek yarım saat daha mayalanmaya bırakın.

  5. Döküm tencereyi kapatıp 220 derecede ısıtılmış fırına yerleştirin ve iyice ısıtın. Hamur kabardığında dikkatlice tencereyi fırından çıkarın.

  6. Tencerenin içine ekmeği yerleştirin, üzerine çavdar unu serpin ve keskin bir bıçakla üzerini kesin.

  7. Kapağını kapatıp fırına yeniden yerleştirin ve yaklaşık 30 dakika pişirin. Ardından kapağı açıp ekmeği 25-30 dakika daha pişirin, iyice kızarıncaya kadar.

  8. Ekmek ızgara üzerinde 20-25 dakika soğumasını bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun!