Koronadan öncede evde ekmek yapardım. Hala devam, gelecektede devam edecek. Ekmek tarifi diğer tarifler gibi değil üzgünüm. Tarifi hazırlamak 14dk sürüyor ama mayalanması 40dk pişmesi 30 dk sürüyor dikakt maya süresinden kaçarak ekmek yapamazsınız. Pizza yaparsınız sizi pizza tarifine alayım (pizza pişmesiyle beraber 20dk sürüyor).
Öncelikle tarifin temeli oranlar üzerine kurulu. Aşağıdaki listedeki sayıları oranı bozmadan değiştirebilirsiniz.
100gr Un
65gr Su
1.1 gr maya
1 gr Tuz
0.5 gr Şeker
Maya için fırınınızı 45-50 derece arasında açın ısınsın. Yaparken üç adet olmazsa yapamazsınız tanımında adım var.
Çok Önemli Bir : Hamura kattığınız su kesinlikle 40 derece santigrat üzeri olmalı, 49 derece santigrattan soğuk olmalı. Yoksa maya ölür ya da uyanmaz.
Çok Önemli İki : Hamuru en az 10 dakika güçlü şekilde yoğurmalısınız. Gluten bağları için çok önemli yoksa ekmeğinizin dokusu güzel olmaz.
Çok Önemli Üç: Hamuru 30 dakikadan çok, 45 dakikadan az mayalamalısınız.
Tarif
Fırını ısıtın 50 derecede.
Tüm malzemeleri bir kaba koyun.
Yoğurun 10 dakika.
Şekil verin ve yağlı kağıtla fırın tepsisine alın.
50 derecede ısıttığınız fırına koyun.
Fırının zeminine 30ml su dökün, hızlıca buhar kaçmadan kapağını kapatın.
Fırınıda kapatın mayalanırken çalışmasın.
Ekmekleriniz 40 dakika mayalansın.
Sonra hiç dokunmayın ve fırını tekrar açın ve 200 dereceye çıkarın.
30 dakika pişsin. (Turbo modda pişiriyorsanız 25 dk da kontrol edin.)
Ekmekleriniz Hazır…