Ekşi Maya Ekmeği Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Unu suyla karıştırarak otoliz yapın ve iki saat bekletin.

2. Maya ve tuzu ekleyin ve gluten penceresi oluşana kadar yoğurun.

3. Hamuru laminasyon yaparak 1 saat dinlendirin.

4. İlk katlamayı gerçekleştirin ve ardından 45 dakika aralıklarla 2 katlama daha yapın.

5. Hamuru kendi haline bırakıp hafifleyene kadar bekleyin.

6. Şekil verip sepete alın.

7. Soğuk mayalanan hamuru önceden ısıtılmış fırında 240 derecede 25 dakika kapaklı, 200 derecede 15 dakika kapaksız pişirin.

8. Deneyecek olanlara afiyet olsun.