Ekşi Mayalı Ağaç Ekmek Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Derin bir kabın içine unu ekleyin ve suyu yavaşça ilave ederek iyice yoğurun. Bu şekilde yaklaşık 1 saat dinlendirin.

2. 1 saat sonra aktif ekşi mayayı ekleyin ve tekrar yoğurun. Yaklaşık 10-15 dakika yoğurmanız yeterli olacaktır. Hamurun üzerini kapatın ve 1 saat dinlendirin.

3. Ardından tuzu ekleyin ve tekrar yoğurun. Yağlanmış geniş bir kabın içine hamuru alın. Dikdörtgen şeklinde plastik kap kullanabilirsiniz.

4. Hamuru 1 saat daha dinlendirin. 1 saat sonra ilk katlamayı yapın. Hamuru 4 köşeden yukarı doğru esneterek katlayın. Yarım saat arayla 3 kez daha katlama yapın.

5. Son katlamadan sonra hamuru istediğiniz şekle getirin ve buzdolabında yaklaşık 18 saat soğuk mayalanmaya bırakın.

6. 18 saat sonra hamuru pişireceğiniz kaba alın ve önceden 250 derecede ısıtılmış fırında 35 dakika kapalı olarak pişirin. Ardından 35 dakika daha 200 derecede üstü açık pişirin.