Ekşi Mayalı Baget Ekmek Tarifi

👩‍🍳 Yapılışı

1. Derin bir kaseye suyu ekleyin ve mayaların aktif olduğunu test edin. (Eğer suyun üstünde duruyorlarsa aktifler demektir)

2. Aktif olan mayaları, ekşi maya ve ön mayayı kaseye ekleyin ve karıştırın.

3. Un ve tuzu da ekleyip karıştırın. Hafif toparlanan karışımı tezgaha alın ve yoğurma işlemine geçin.

4. Hamuru ortasından kaldırarak tezgaha vurun ve elimizdeki kısmı kendinize doğru çekerek hamuru gerdirin.

5. Tezgahtaki kısmın üstüne katlayın. Bu işlemi 8-10 dakika boyunca yaparak esnek ve biraz yapışkan bir hamur elde edin.

6. Hamuru tekrar yoğurduğunuz kaseye alın ve üstünü nemli bir bezle örtün. Yarım saat arayla üç katlama yapın. Hamuru katlarken ellerinizi ıslatmayı unutmayın. (Sıcak havalarda üç katlama yeterli olur)

7. Tezgahı unlayın ve hamuru alın. Hamuru göz kararı dört eşit parçaya bölün. Her bezeyi genişletip uçlarından ortaya doğru katlayın. Bu işlemi yaparken hava hapsetmeye özen gösterin.

8. Son olarak, parçaları unlayın ve ekmek tepsisinin boyutuna göre uzatın. Uçları sivriltip baget ekmek görünümü vermelisiniz.

9. Ekmekleri tepside bir saat kadar mayalandırın. Eğer baget ekmek tepsiniz yoksa bezeleri bir araya koyup aralarını katlayarak bekletebilirsiniz.

10. Bu esnada fırını 230 derecede ısıtın ve içine bir kaba su koyun.

11. Fırın ısınınca ekmeklere kesik atarak veya fırça ile su sürüp çekirdek serpip fırına verin. 15-20 dakika kadar pişirin. Afiyet olsun.