Ekşi Mayalı Brioche Frangipane Tartı
🧺 Malzemeler
- Ekşi Maya:
- 60 gram un
- 25 gram su
- 25 gram ekşi maya
- 1 tatlı kaşığı şeker
- Hamur:
- 250 gram un
- 50 gram şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet büyük boy yumurta
- 60 gram krema (veya tam yağlı süt)
- 100 gram tereyağı
- Frangipane:
- 1 su bardağı badem (kabuğu soyulmuş)
- 1 adet yumurta
- 1/2 su bardağı şeker
- 1 tutam tuz
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 adet vanilya çubuğu
👩🍳 Yapılışı
-
Frangipane için bademleri ve şekeri robotta un kıvamına gelene kadar çekin. Diğer malzemeleri ekleyip karıştırın ve sıkma torbasına alın.
-
Ana hamur için yağ hariç tüm malzemeleri kuru yer kalmayıncaya kadar karıştırın. Ardından oda sıcaklığındaki tereyağını azar azar ekleyin ve iyice yoğurun. Yaklaşık 10 dakika yoğurma işlemi yeterli olacaktır.
-
Hamurunuzun üzerini örtün ve 3 saat sıcak ortamda mayalanmaya bırakın. Daha yoğun bir tat için hamuru buzdolabında 12 saat soğuk mayalama yapabilirsiniz.
-
Mayalanan hamuru çıkarın ve açarak 1 cm kalınlığında porsiyonlara ayırın. Porsiyonları kapatarak yaklaşık 4 saat daha mayalandırın.
-
Mayalanan hamurun ortasını bastırmadan havuz şeklinde açın ve içine frangipane koyun. Dilediğiniz meyvelerle süsleyin ve kenarlarına süt veya yumurta sürün.
-
Önceden ısıtılmış 205 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirin, hamurun kenarları kızarıncaya kadar.
-
Afiyet olsun!