Ekşi Mayalı Dinkel Unlu Ekmek Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 200 gram un
  • 100 gram dinkel unu
  • 180 gram su
  • 120 gram ekşi maya
  • 20 gram tuz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. İlk olarak, ılık suyun içerisine ekşi mayayı ekleyin ve karıştırın. Maya aktif olduğunda, suyun üzerinde kalacaktır.

  2. Unu bir kapta karıştırın ve mayalı suyu yavaşça ekleyerek yoğurmaya başlayın. Yaklaşık 15 dakika boyunca yoğurun, ilk 5 dakikada kabarması normaldir.

  3. Hamuru tezgaha alın ve katlama yöntemiyle gluteni gelişene kadar yoğurun.

  4. Tuzu az miktarda suyla açarak hamura ekleyin ve iyice yoğurun. Ardından hamuru kapakla kapatıp bekletin.

  5. Her 30 dakikada bir hamuru katlayın ve dinlendirin. Toplamda 4 kez katlama işlemi yapın.

  6. Katlamalar bittikten sonra hamuru tekrar sıkı bir şekilde katlayarak şekil verin. Dilimleyebilirsiniz.

  7. Hamuru mayalama sepetine alın ve yarım saat bekletin. Ardından buzdolabına koyun ve 14 saat dinlendirin.

  8. Fırını 250 dereceye ayarlayın ve içine nemlendirme için bir kap su koyun.

  9. Ekmek hamurunu 20 dakika bu şekilde pişirin ve ardından su kabını çıkararak 180-200 derecede pişirmeye devam edin.

  10. Pişme süresi fırına göre değişebilir, bu nedenle ekmeğin alt tarafına tok bir ses gelene kadar pişirin.

  11. Ekmek hazır olduğunda, soğumaya bırakın ve afiyetle tüketin.