Ekşili Kuru Patlıcan Dolması Tarifi
Malzemeler:
– 1 kg kuru patlıcan
– 3 su bardağı pirinç
– 5 adet kuru soğan
– 5 diş sarımsak
– 1 yemek kaşığı biber salçası
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı pul biber
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı kuru reyhan (taze de olabilir)
– 1 çay bardağı tane sumak (kaynar su döküp bekletilip, suyu kullanılacak)
– 2 tatlı kaşığı tuz
– 1 demet maydanoz
Yapılışı:
1. Patlıcanları yıkayıp sıcak suya koyun ve 40 dakika kadar ön haşlama yapın. Yumuşayıp kontrol edince süzün.
2. Soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayın. Yıkadığınız pirinçlerin üzerine ekleyin. Ardından salçaları, doğranmış maydanozu ve baharatları ekleyin.
3. Kaynar suda beklettiğiniz sumakları süzüp iç harca ekleyin.
4. Patlıcanları doldurup tencereye dizin. Üzerine biraz su gezdirin ve kapağını kapatın.
5. Kaynadıktan sonra en düşük ateşte yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
6. Afiyet olsun!