Genellikle mısır unu tortilla içerisine lezzetli bir harçla doldurulup fırında pişirilir. Aşağıda adım adım Enchilada tarifini bulabilirsiniz.

🧺 Malzemeler

  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 4 dilim fileto tavuk göğsü
  • 1/4 çay kaşığı tuz
  • 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1 adet orta boy kırmızı soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 adet chili biberi
  • 3 adet küçük boy domates
  • 1/2 su bardağı haşlanmış Meksika fasulyesi (arzuya göre)
  • 1 çay kaşığı un
  • 1/2 çay kaşığı toz kişniş
  • 5 adet tortilla
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı un
  • 3 tatlı kaşığı domates salçası
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • 1/4 çay kaşığı sarımsak tozu
  • 1/4 çay kaşığı kimyon
  • 2 dal taze kekik
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 1 su bardağı rendelenmiş cheddar peyniri
  • 1/4 demet maydanoz

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Fileto tavuk göğüslerini uzun ince şeritler halinde kesin. Tuz ve taze çekilmiş tane karabiberle harmanlayın.

  2. Kabuğunu soyduğunuz kırmızı soğan ve sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Çekirdeklerini çıkardığınız chili biberleri ince ince kıyın. Kabuklarını soyduğunuz domatesleri küçük küpler halinde kesin.

  3. Bir tavada zeytinyağını kızdırın ve tavuk göğüslerini yüksek ateşte soteleyin. Renk alan tavukları servis tabağına alın.

  4. Aynı tavaya kırmızı soğan ve sarımsakları alıp hafif bir renk alana kadar soteleyin. Biberleri ekleyip karıştırın. Domates küplerini de ekleyip kısık ateşte kaynamaya bırakın.

  5. Sos kıvamına gelen karışıma çok az miktarda un ve kişniş ekleyip karıştırın. Ardından ocaktan alın ve haşlanmış Meksika fasulyesi ve sote tavuk göğüslerini ekleyip karıştırın.

  6. Tortilla ekmeklerini ısıttıktan sonra mutfak tezgahı üzerine alın. Hazırladığınız iç harçla doldurup rulo şeklinde sarın ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin.

  7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika kadar pişirin.

  8. Enchilada sosu için; zeytinyağını sos tenceresinde kızdırın. Unu ekleyip 1-2 dakika kadar kavurun. Domates salçasını, kırmızı toz biberi, sarımsak tozunu, kimyonu ve taze kekik yapraklarını ekleyin.

  9. Tavuk suyunu ekleyip karıştırdıktan sonra kısık ateşte 10 dakika kadar kaynatın.

  10. Fırından aldığınız enchiladaların üzerine hazırladığınız sosu yayın ve rendelenmiş cheddar peyniri serpiştirin.

  11. Son olarak kıyılmış maydanozlarla süsleyin ve peynirler eriyene kadar fırında pişirmeye devam edin.

  12. Sıcak olarak servis yapın ve sevdiklerinizle paylaşın.

    • İpucu:
    • Tortillaları fırında kıtır bir hale getirmek isterseniz, fırında hafifçe kızarana kadar pişirebilirsiniz.
    • İç harcı daha lezzetli hale getirmek için isteğe bağlı olarak baharatlar ekleyebilirsiniz. Kırmızı biber, kimyon, kekik gibi baharatlar enfes bir aroma katacaktır.
    • Servis yaparken üzerine avokado dilimleri veya salsa sos ekleyebilirsiniz.
    • Dilerseniz iç harca doğranmış sebzeler de ekleyebilirsiniz, örneğin mısır veya biber gibi. Bu şekilde Enchilada'yı daha renkli hale getirebilirsiniz.