Enginar sapları, kıyma ve birkaç temel malzeme ile hazırlanır. Bu tarif, enginarların doğal tadını ortaya çıkarırken, besleyici ve doyurucu bir yemek sunar. İşte enginar sapı yemeği tarifi ve adım adım yapılışı:

🧺 Malzemeler

  • 1 adet taze enginar
  • 250 gram kıyma
  • 1 fincan zeytinyağı
  • 2 adet soğan
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tutam karabiber
  • 1/2 fincan limon suyu

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Enginarı temizlemek için öncelikle kafa kısmını alın. Ardından yaprakları ayırın ve yaprakların kenarlarını enginarın tazelik durumuna bakarak güzelce ayıklayın. Ayıkladığınız yaprakları küçük parçalar halinde doğrayın.

  2. Doğradığınız enginarları sirkeli suda kumlarından arındırıncaya kadar yıkayın. Daha sonra süzün ve düdüklü tencereye koyun.

  3. Enginarları haşlamak için düdüklü tencereye yeterince su ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar haşlayın ve haşladıktan sonra suyunu süzüp bir kenara ayırın.

  4. Kıymayı bir tencereye alın ve kavurun. Suyunu çekene kadar kavurduktan sonra zeytinyağı ekleyin.

  5. Soğanları ince doğrayın ve kavrulan kıymaya ilave edin. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.

  6. Biber salçası ve domates salçasını suyla ezdikten sonra tencereye ekleyin. Karabiber ve limon suyunu da ekleyin.

  7. Haşladığınız enginarları tencereye ilave edin ve süzdüğünüz enginar suyunu tencereye ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve yaklaşık 15 dakika pişirin.

  8. Enginar sapı yemeğini sıcak servis yapın ve isteğe bağlı olarak yanında pilav veya yoğurt ile servis edin.

❓ Sık Sorulan Sorular

Enginar sapı nasıl temizlenir?

Ayıklanan yapraklar küçük parçalar halinde doğranıp sirkeli suda kumlarından arınana kadar yıkanıyor. İpucunda sirkeli suyun kumları çıkardığı yazıyor.

Haşlama suyu atılır mı?

Hayır; ipuçlarında enginarın haşlama suyunu içebileceğiniz veya çorbalarınızda kullanabileceğiniz yazıyor.

Düdüklü tencerede ne kadar haşlanır?

Adımlarda enginarların düdüklü tencerede yaklaşık yarım saat haşlandığı yazıyor.

Nasıl servis edilir?

Sıcak servis edip üzerine limon sıkabilirsiniz; yanında pilav, yoğurt veya taze ekmekle tam bir öğün oluyor.