Ev Yapımı Baget Ekmek Tarifi
🧺 Malzemeler
- 400 gram ekmeklik un
- 1,5 paket kuru maya
- 1 tatlı kaşığı deniz tuzu
- 300 ml oda sıcaklığında su
👩🍳 Yapılışı
-
100 gram un ve yarım paket mayayı bir kapta karıştırın.
-
Üzerine 300 ml oda sıcaklığındaki suyu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışım sulu bir kıvam olmalıdır.
-
Karışımın üzerini kapatın ve 1 saat boyunca bekletin.
-
Bir saat sonra köpürmüş olan hamura kalan unu, tuzu ve bir paket mayayı ekleyin. Gerekirse biraz daha su ekleyebilirsiniz.
-
Hamuru yoğurun ve unlanmış bir yüzeye alın. 10 dakika boyunca yoğurun. Hamur yapışmamaya başladığında kenara alın ve üzerini nemli bir bezle örtün. En az 1 saat daha dinlendirin.
-
Dinlenen hamuru ikiye bölün. Her bir parçayı rulo şekline getirin, fırın tepsinizin genişliğiyle uyumlu olarak. İki rulonun üzerine parmaklarınızla bastırarak açın ve katlayın. Bu işlemi havasını almak için yapmalısınız.
-
Katladığınız hamurları kalın bir bezin arasına yerleştirin, katlama çizgisi üstte olacak şekilde. 5-10 dakika bekletin.
-
Parmağınızı bastırdığınızda hamurun geri geldiğini gördüğünüzde hamur fırına girmeye hazırdır.
-
Fırınınızda bir taş kullanıyorsanız, fırın taşınızı ısıtmak için fırınınızı 225 dereceye ayarlayın. Eğer taşınız yoksa, fırın tepsisini ters şekilde fırına yerleştirerek ısıtın.
-
Fırının alt kısmına kaynar su ekleyeceğiniz bir kabı yerleştirin. Bu, ekmeklerin pişerken buhara ihtiyaç duymasını sağlayacaktır.
-
10 dakika sonra, katlı kısımları alta gelecek şekilde ekmekleri fırına aktarın. Üzerlerini keskin bir bıçak veya jilet yardımıyla dik bir açıyla kesin.
-
Ekmekleri fırına yerleştirin ve hemen ardından önceden hazırladığınız kaynar suyu kabın içine boşaltın. Fırın kapağını hemen kapatın.
-
Yaklaşık 20-25 dakika sonra, ekmekler nar gibi kızardığında fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.