Fırında Kremalı Patates ve Izgara Bonfile Tarifi
🧺 Malzemeler
- 3 yemek kaşığı demi glace sos (fırınlanmış kemik suyu sosu)
- 1 adet mor el mantarı (tereyağında baharatlarla sotelenmiş)
- 2 adet haşlanmış kuşkonmaz (tereyağında baharatlarla sotelenmiş)
- 1 adet cherry domates (derin yağda kızartılmış)
👩🍳 Yapılışı
-
Dana bonfileyi zeytinyağı, kekik, biberiye ve tane karabiber ile marine edin ve buzdolabında 2 gün bekletin.
-
Izgara izli döküm tavada yüksek ateşte bonfileyi her bir yüzünü 2 dakika mühürleyin.
-
Mühürlenen bonfileyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında istediğiniz pişme derecesine gelene kadar 6-8 dakika pişirin.
-
Patatesleri soyun ve halka şeklinde dilimleyin.
-
Sarımsak, kekik ve tuz ile birlikte yüksek ateşte soteleyin.
-
Ardından kremayı ekleyin ve ocağın altını kısarak 2 dakika pişirin.
-
Kremalı patatesleri fırın tepsisine alın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında kaşar eriyene kadar pişirin.
-
Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve mini kabakları ve haşlanmış kuşkonmazları tuz ile soteleyin.
-
Morel mantarını da tereyağı, tuz ve karabiber ile soteleyin ve servis için bekletin.
-
Servis tabağına bir parça demi glace sos alın ve üzerine bonfileyi yerleştirin.
-
Sote sebzeleri de tabağa ekleyin.
-
Kremalı fırın patatesi kalıp kullanarak yuvarlak şeklinde kesip tabağa alın.
-
Eti üzerine sotelenmiş morel mantarını yerleştirin.
-
Kalan demi glace sosu üzerine gezdirin ve hemen sıcak olarak servis edin.