Gerdaniye Tarifi
🧺 Malzemeler
- 1 adet kuzu gerdan eti
- 1 adet orta boy kereviz
- 1 adet orta boy havuç
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 2 tatlı kaşığı tane karabiber
- 5 gram toz kereviz
- 15 gram kuru kekik
- 10 gram taze çekilmiş tane karabiber
- 150 gram galeta unu
- 5 gram tuz
- 100 gram kuru erik
- 100 gram su
- 15 gram tereyağı
👩🍳 Yapılışı
-
Kerevizi, havucu ve soğanı soyup iri parçalar halinde doğrayın.
-
Kuzu gerdan etini bol suyla yıkayıp kurulayın.
-
Derin bir tencerede doğranmış kök sebzeleri ve tane karabiberi zeytinyağında soteleyin.
-
Ardından kuzu gerdan etini tencereye ekleyin ve üzerini geçecek kadar kaynar su ilave ederek orta ateşte 120 dakika kadar pişirin.
-
Pişirme süresi sonunda çatal yardımıyla etin yumuşaklığını kontrol edin. Soğuması için bir kenara alın.
-
Etin kemiklerinden ayırıp küçük parçalar halinde doğrayın.
-
Etin üzerine toz kereviz, kuru kekik, taze çekilmiş tane karabiber, tuz ve galeta ununu ekleyip karıştırın.
-
Bir su bardağı kadar kenara ayırdığınız et suyunu azar azar ekleyerek hamur kıvamına gelene kadar yoğurun.
-
Yoğurduğunuz gerdan etini alüminyum folyo üzerine alıp sıkıca sararak buzdolabında soğuması ve kıvam alması için bekletin.
-
Sosu için, çekirdekleri çıkarılmış kuru erikleri suyla haşlayın.
-
Suyunu çeken erikleri tereyağıyla soteleyin ve blenderda püre haline getirin.
-
Dolaptan çıkardığınız gerdaniyeyi dilimleyin ve sosuyla birlikte servis yapın.
-
Afiyet olsun!