Haşhaş Hamurlu Pazılı Kiş Tarifi
Malzemeler:
Harcı İçin:
– 1 demet pazı
– 1 adet kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı pul biber
– 80 gram rendelenmiş kaşar peyniri
Hamuru İçin:
– 100 gram margarin
– 50 gram tereyağı
– 1/2 çay bardağı sıvı yağ
– 1 yemek kaşığı sirke
– 1 adet yumurta
– 2,5 su bardağı un
– 1 çay kaşığı tuz
– 1 yemek kaşığı haşhaş
– 1/2 paket kabartma tozu
Yapılışı:
1. Pazıları yıkayıp kurumasını sağlayın ve 2 cm kalınlığında doğrayın.
2. Bir tencereye 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyin. Soğanı küçük doğrayın ve pazılarla birlikte kavurun.
3. Kavrulan pazıları ocaktan alın ve içine rendelenmiş kaşar peyniri, sarımsak, tuz ve pul biber ekleyin. İç harcı soğumaya bırakın.
4. Karıştırma kabına oda sıcaklığındaki margarin, tereyağı ve sıvı yağını alın. Sirke, yumurta, haşhaş, tuz ekleyip iyice karıştırın.
5. Un ve kabartma tozunu da ekleyerek kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
6. Yağlı kağıt serili bir kelepçeli kaba hamuru yerleştirin ve elinizle kenarlarına şekil verin. Hamurun altına çatalla delikler açarak kabarmasını engelleyin.
7. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20 dakika pişirin. Ardından yağlı kağıdı alın ve 20 dakika daha kızarması için fırında tutun.
8. Fırından çıkan hamurun üzerine soğuyan pazı harcını eşit şekilde yayın ve üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.
9. Kaşar peyniri eriyip kızarana kadar yaklaşık 5 dakika daha pişirin. Afiyet olsun.