Havuçların doğal tatlılığı ve şerbetin baharatlı aromasıyla birleşerek harika bir denge oluşturur. Bu tarifte, havuçlar şerbete eklendikten sonra yumuşak ve tatlı bir kıvam alır. İsteğe bağlı olarak tarçın, kakule ve karanfil gibi baharatlarla zenginleştirilebilir.
Malzemeler:
– 3 adet büyük boy havuç
– 3 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı su
– 2 adet kakule
– 2 adet çubuk tarçın
– 2 adet karanfil
– 1/2 adet limonun suyu
Yapılış:
1. Havuçları yıkayın ve kabuklarını soyun. Ardından havuçları rendeleyin.
2. Derin bir tencereye suyu ve şekeri alın. Arada bir karıştırarak kaynamaya başlayana kadar ısıtın.
3. Şerbet kaynamaya başladığında, içerisine çubuk tarçın, kakule ve karanfilleri ekleyin. Bu baharatlar şerbete hoş bir aroma verecektir.
4. Şerbet kıvamını alana kadar kaynatmaya devam edin.
5. Kaynayan şerbete rendelediğiniz havuçları ekleyin. Havuçlar şerbetin içinde yumuşayacak ve tatlanacaktır.
6. Havuçlarla birlikte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Ara sıra karıştırmayı unutmayın.
7. Havuçlar pişerken, limonun suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin taze ve parlak bir renk almasına yardımcı olacaktır. Ek olarak, limon suyu reçelin şekerini dengeleyecektir.
8. Yaklaşık 2 dakika daha kaynatın ve ardından ocaktan alın.
9. Sıcak bir şekilde steril kavanozlara doldurun. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın.
10. Reçeli tamamen soğuduktan sonra kapağını açın. İçinden çubuk tarçınları, kakuleleri ve karanfilleri çıkarın ve kavanozun ağzını tekrar sıkıca kapatın.
11. Havuç reçelini güneş görmeyen serin bir yerde saklayın. Böylece reçel daha uzun süre dayanacaktır.
İpuçları:
– Havuçları rendelerken ince bir rende kullanın. Böylece reçelin kıvamı daha düzgün olacaktır.
– Şerbeti kaynatırken ara sıra karıştırın. Şeker tamamen eriyene ve şerbet kıvamını alana kadar karıştırmaya devam edin.
– Limon suyunu kaynamaya başladıktan sonra ekleyin. Aksi takdirde limon suyu reçelin tadını olumsuz etkileyebilir.
– Reçeli sıcakken kavanozlara doldurun. Böylece reçel kavanozun içinde daha sağlam bir şekilde tutunacaktır.
– Reçeli tamamen soğuduktan sonra hava almaması için kavanozun ağzını sıkıca kapatın. Böylece reçel daha uzun süre dayanacaktır.