Ekşi maya ve ıspanak püresi ile yoğrulan bu ekmek, hem lezzetli hem de görsel olarak çekici bir sunum yapar. İşte adım adım yapılışı:
🧺 Malzemeler
- 200 gram ekşi maya
- 1 kilogram un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 demet ıspanak (püre haline getirilmiş)
👩🍳 Yapılışı
-
Bir gün öncesinde ekşi maya beslemesi yapın: 40 gram ekşi mayayı 80 gram tam buğday unu ve 80 gram suyla karıştırın. Hazırladığınız karışımı bir gece dışarıda bekletin.
-
Bir gece bekleyen ekşi mayaya 1 kilogram un ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin. Un ve tuzu ekşi maya ile birlikte iyice yoğurun.
-
Ayrı bir kapta ıspanak püresi ve suyunu karıştırın. (Toplam ıspanak püresi ve suyu 650 gram olacak şekilde ayarlayın)
-
Ispanak püresi ve su karışımını ekşi maya ve un karışımına ekleyin ve 10-15 dakika boyunca iyice yoğurun.
-
Yoğurduğunuz hamuru üzerini kapatıp, yaklaşık 2 saat boyunca ılık bir ortamda dinlendirin.
-
2 saat sonra hamura içe doğru birkaç kez katlama hareketi yapın ve tekrar 2 saat daha dinlendirin.
-
Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine biraz un serpin. Hamuru şekillendirip, hafifçe kabarana kadar dinlenmeye bırakın.
-
Önceden ısıtılmış 230 derece fırında 1 saat pişirin.
-
Ekmek piştikten sonra fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.