Çılbır genellikle haşlanmış yumurtalar ve yoğurt üzerine tereyağı ve kırmızı biber eklenerek servis edilir. Ispanaklı çılbır ise bu tarife ıspanak ekleyerek daha sağlıklı bir alternatif sunar. Ispanak, vitamin ve mineral açısından zengin bir sebzedir ve sofranıza renk ve lezzet katarken aynı zamanda sağlık faydaları da sunar. Ispanaklı çılbır tarifini adım adım aşağıda bulabilirsiniz:
Malzemeler:
– 500 gram ıspanak
– 2 adet kuru soğan
– 6 adet yumurta
– 2 su bardağı yoğurt
– 4 diş sarımsak
– 4 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı sirke
– 1 tatlı kaşığı tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
Yapılış:
1. İlk olarak ıspanakları ayıklayıp yıkayın. Daha sonra ince ince doğrayın ve suyunu iyice sıkın.
2. Bir tencereye alın ve orta ateşte kendi suyunu çekene kadar pişirin. Ardından bir kenara alın.
3. Ayrı bir tavaya zeytinyağı ekleyin ve ince doğranmış kuru soğanları tavaya alarak pembeleşene kadar kavurun.
4. Başka bir tencereye bolca su koyun ve içine sirke ve tuz ekleyin. Tencerenin altını açın ve suyu kaynamaya bırakın.
5. Su kaynadıktan sonra içine yumurtaları kırın ve pişmeye bırakın.
6. Yumurtalar pişerken kavurduğunuz soğanlarla ıspanakları karıştırın ve bir servis tabağına alın. Üzerine biraz karabiber serpin.
7. Sarımsakları havanda dövün ve yoğurtla karıştırın. Ardından servis tabağına aldığınız ıspanakların üzerine gezdirin.
8. Pişen yumurtaları delikli bir kevgir yardımıyla sudan dikkatlice çıkartın ve üzerine sarımsaklı yoğurt döktüğünüz ıspanakların üzerine alın.
9. Ayrı bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içine atarak hafifçe kavurun. Ardından altını kapatın.
10. Kavrulmuş biberi yumurtaların üzerine gezdirin ve sıcak sıcak servis edin.
İpuçları:
– İsterseniz ıspanakları buharda da pişirebilirsiniz. Bu şekilde ıspanağın besin değerlerini daha iyi koruyabilirsiniz.
– Tereyağınız yoksa, sadece zeytinyağı da kullanabilirsiniz.
– Sirke, yumurtaların daha kolay pişmesini sağlar ve beyazların dağılmasını önler.
– Sarımsaklı yoğurt hazırlarken sarımsakları ezerek daha yoğun bir tat elde edebilirsiniz.