Bu tarifte, kabak ve nohut kullanılarak yapılacak lezzetli bir falafel tarifi paylaşacağım. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tarifi denemenizi öneririm.
🧺 Malzemeler
- 1 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 adet kabak
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 su bardağı un
- 1/2 demet dereotu
- 1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
👩🍳 Yapılışı
-
Kabaklı falafel için ilk adım kabakları rendelemektir. Kabakları soyun ve rendenin ince tarafıyla rendeleyin.
-
Rendelenen kabakları bir bez veya peçete ile sararak suyunu sıkın. Bu adım, kabakların suyunun harca karışmasını önlemek için önemlidir.
-
Bir mutfak robotunda haşlanmış nohutları hafifçe çekin ve ardından rendelenen kabakları ekleyin.
-
Püre kıvamına gelene kadar karıştırma işlemine devam edin.
-
Geniş bir kaseye nohut-kabak karışımını alın.
-
Karışıma tuz, kimyon, karabiber ve unu ekleyin. Bir spatula veya elinizle karıştırarak malzemelerin iyice karışmasını sağlayın.
-
Dereotunu ince ince kıyın ve karışıma ekleyin. Hafifçe yoğurarak malzemelerin birbirine iyice karışmasını sağlayın.
-
Karışım şekil verebilecek kıvama geldiğinde, ellerinizi hafifçe yağlayın ve ceviz büyüklüğünde parçalar alarak top şeklinde yuvarlayın.
-
Topları bir tepsiye yerleştirin ve 5-10 dakika kadar buzlukta veya 20-30 dakika buzdolabında dinlendirin. Bu adım, falafellerin şeklinin korunmasını sağlar ve daha iyi kızarmalarını sağlar.
-
Bir tencereye sıvı yağ ekleyin ve ısıtın. Yeterli miktarda yağın olduğundan emin olun.
-
Buzdolabından çıkardığınız falafelleri birer birer tencereye ekleyin ve hafifçe kızartın. Her bir tarafı güzelce kızarana kadar pişirin.
-
Kızaran falafelleri bir kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
-
İçinin de piştiğinden emin olmak için bir kürdanla kontrol edin. Eğer içi de pişmişse, tencereden alın ve ilk sıcaklığının çıkmasını bekledikten sonra servis yapın.
-
- İpucu:
- Kabaklı falafelleri üzerine yoğurtlu sos veya humus gibi soslarla servis edebilirsiniz.
- Falafelleri pita ekmeği veya lavaş ile sararak sandviç yapabilirsiniz.
- Daha sağlıklı bir seçenek isterseniz, falafelleri fırında da pişirebilirsiniz. 180 derecede önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.