Et ve nohut ile hazırlanan bu pilav, özel bir lezzete sahiptir. İşte kabune pilavı tarifi:
Malzemeler:
– 1 adet soğan (piyazlık doğranmış, tuzla ovulmuş)
– 750 gram dana gerdan (düdüklüde pişirilmiş)
– 2,5 su bardağı baldo pirinç
– 1,5 çay kaşığı tuz
– 1/2 çay kaşığı karabiber
– 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
– 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
– 2 su bardağı et suyu
– 1,5 su bardağı su
İpuçları:
– Dana gerdanını düdüklüde pişirirken etin özellikle iyice yumuşamasına dikkat edin.
– Pirinçleri yıkadıktan sonra 30 dakika kadar suda bekletin. Bu şekilde pilav daha güzel olacaktır.
– Pilavı demlendirdikten sonra üzerine limon suyu sıkarak daha da lezzetlendirebilirsiniz.
Kabune Pilavı Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Dana gerdanını suyla birlikte düdüklü tencerede iyice yumuşayana dek pişirin. Pişme esnasında suyu azalırsa, pilavı yaparken kullanmak üzere kalan suyu saklayın.
2. Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi günü yumuşayana dek pişirin.
3. Soğanları piyazlık doğrayın ve tuzla birlikte ovun. Dikdörtgen bir tencerenin tabanına soğanları yerleştirin.
4. Düdüklüde pişmiş olan etleri didikleyin ve soğanların üzerine ekleyin, yayın.
5. Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve toz kırmızı biber serpiştirin.
6. Haşlanmış olan nohutları pirinçlerin üzerine ekleyin.
7. Son olarak etleri haşladığınız suyu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
8. Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
9. Pilavı ocaktan alın ve 15 dakika demlendirin.
10. Ardından tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirin.
11. Pilavi tabaklara porsiyonlayarak sevdiklerinizle afiyetle tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun!