İçi yumuşacık dil peyniri ile dolu olan köfteler, dışarıda çıtır çıtır milföy hamuruyla kaplanarak servis edilir. İşte size adım adım kafes köfte tarifi:
🧺 Malzemeler
- 500 gram dana kıyma
- 1 adet rendelenmiş soğan
- 1 diş ezilmiş sarımsak
- 1 adet yumurta
- 1/2 demet kıyılmış maydanoz
- 1 su bardağı galeta unu
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 yemek kaşığı su
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1,5 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 110 gram dil peyniri (küp doğranmış)
- 2 yaprak milföy hamuru
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı çörek otu
- 2 su bardağı çırpılmış yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç dereotu
- 1 avuç taze nane
👩🍳 Yapılışı
-
Bir kasede kıyma, rendelenmiş soğan, ezilmiş sarımsak, kıyılmış maydanoz, yumurta, galeta unu, sıvı yağ, su, tuz, karabiber, kimyon ve toz kırmızı biberi güzelce karıştırın.
-
Karışımı iyice yoğurun ve homojen bir kıvam elde edene kadar yoğurmaya devam edin.
-
Köfte karışımını 8 eşit parçaya bölün.
-
Her köfte parçasının ortasına birer küp dil peyniri koyun.
-
Köfteleri yuvarlak bir şekil vererek tamamen kapatın.
-
Bir tavada bir miktar yağ ile köfteleri pişirin. Dış katmanının her tarafının piştiğine emin olduktan sonra ocaktan alın ve fırın tepsisine aktarın.
-
Milföy hamurlarını oda sıcaklığında yumuşadığından emin olun.
-
Milföy hamurlarını köftelerin üzerine önce artı şeklinde, ardından X şeklinde olacak şekilde 4 adet şerit halinde kaplayın.
-
Köftelerin alt kısmına doğru kıvırarak milföy hamurlarını tamamen kapatın.
-
Hamurların üzerine fırça yardımıyla yumurta sarısı sürün ve üzerlerine çörek otu serpiştirin.
-
Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında 15 dakika pişirin.
-
Bir kasede yoğurt, sarımsak, taze yeşillikler ve tuzu karıştırarak yoğurtlu sosu hazırlayın.
-
Servis edeceğiniz tabağın içine yoğurtlu sosu yayın.
-
Köfteleri yoğurtlu sosun üzerine oturtun ve isteğe göre kırmızı toz biber serpiştirerek servis yapın.