Bu sos, yoğurt ve labne peyniriyle karıştırılarak hazırlanır ve salata, sandviç veya çeşitli atıştırmalıklarla servis edilebilir. Karamelize soğanlar, tereyağında pişirilerek rengi kahverengiye dönüşene kadar sotelenir ve üzüm sirkesiyle tatlandırılır. Bu süreçte soğanlar, tatlı bir aroma kazanır ve sosa lezzetli bir tat verir. İşte size adım adım karamelize soğanlı dip sos tarifi:
Tarif:
Malzemeler:
– 3 adet orta boy kuru soğan
– 75 gram tereyağı
– 1 diş sarımsak
– 1 adet defne yaprağı
– 1 dal taze kekik
– 1/2 çay kaşığı tuz
– 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
– 1/4 su bardağı üzüm sirkesi
– 1/4 su bardağı su
– 1 tatlı kaşığı esmer şeker
– 300 gram süzme yoğurt
– 50 gram labne peyniri
Yapılış:
1. Kabuğunu soyduğunuz kuru soğanları ince ince doğrayın. Sarımsağı küçük parçalar halinde doğrayın.
2. Büyük bir tencerede tereyağını eritin. Doğranmış soğanları, sarımsağı, defne yaprağını, taze kekiği ve esmer şekeri erimiş tereyağında kısık ateşte sotelemeye başlayın. Soğanlar iyice karamelize olana kadar yakmadan karıştırarak pişirin, yaklaşık 25-30 dakika soteleyin.
3. Eğer isterseniz yağlı kağıt kullanabilirsiniz. Bir parça yağlı kağıdı tencerenin üzerine kapatın ve arada sırada karıştırarak işlemi tekrarlayın. Bu, soğanların terlemesini sağlar.
4. Soğanlar iyice yumuşadıktan sonra orta-yüksek ateşte 4-5 dakika daha karıştırarak soğanların biraz renklenmesine izin verin.
5. Üzüm sirkesi ve suyu karıştırın ve tencereye ekleyin. Yüksek ateşte, sirkeli suyun çekilip soğanların kuruması için kaynatmaya devam edin.
6. Kekik ve defne yapraklarını tencereden çıkarın. Karamelize soğanı bir kenarda ılınması için bekletin.
7. Süzme yoğurt ve labne peynirini bir çatal veya çırpıcı yardımıyla karıştırın.
8. Hazırladığınız karamelize soğanı yoğurtlu sosla karıştırın ve sulanmaması için hemen servis yapın.
İpuçları:
– Soğanları kısık ateşte soteleme işlemi önemlidir. Dikkatli olun ve yanmadan karıştırmaya devam edin.
– Yağlı kağıt kullanarak soğanların terlemesini hızlandırabilirsiniz. Bu, daha lezzetli ve karamelize bir sonuç elde etmenize yardımcı olur.
– Sirkeli suyu çekene kadar kaynatmaya devam edin. Bu sosun kıvamını ve lezzetini belirleyen bir faktördür.
– Soğanları karıştırmadan önce ılımasını bekleyin, aksi halde yoğurt eriyebilir.