Karpuzun beyaz kısmıyla yapılan bu reçel, tatlı ve hafif ekşimsi bir tat ile damakları şenlendirir. Hem kahvaltı sofralarında, hem de çay saatlerinde tercih edilen bu reçeli evde kolaylıkla yapabilirsiniz. İşte, adım adım yapılışıyla karpuz reçeli tarifi.
Karpuz Reçeli Tarifi:
Malzemeler:
– 750 gram karpuz (sadece kabuklarının beyaz kısmı)
– 750 gram toz şeker
– 1/2 tatlı kaşığı limon tuzu
– 2 adet karanfil
– 1 adet çubuk tarçın
– 5 litre su
– 200 gram kireç
1. Karpuz kabuklarının beyaz kısmını elma dilimi boyutunda dilimleyin.
2. 5 litre suya 200 gram kireci ekleyin ve karıştırın. Kireci suya iyice dağılana kadar karıştırarak çözünmesini sağlayın. Su ile karışmayan kireç parçaları olabilir, bu normaldir.
3. Kireçli suyu bir gece boyunca beklemeye bırakın. Bu süre boyunca kireç, suyun dibine çökecek ve üzerinde biriken temiz suyu kullanacağız.
4. Ertesi gün, kireçli suyun üzerinde biriken temiz suyu dikkatlice başka bir kaba aktarın. Kabukları aldığınız kabın içine ekleyip, kabukları tamamen kaplayacak kadar su ekleyin. Kabukları suyun içinde yaklaşık 6 saat kadar bekletin. Bu süre zarfında kabuklar yumuşayacak ve acılığı azalacaktır.
5. 6 saat sonunda kabukları iyice yıkayın. Bu işlemi yapıp kabukları temizledikten sonra üzerine tekrar su ekleyin ve tekrar yıkayın. Bu şekilde kabukların üzerindeki kireç kalıntılarını da temizlemiş olursunuz.
6. Bir tencereye su ve şekeri ekleyin. Karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın.
7. Şekerli suyun içine kabukları ekleyin ve kısık ateşte 30 dakika boyunca kaynatın. Kabuklar yumuşayacak ve reçele tat verecektir.
8. Kabuklu karışımı ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Bu aşamada reçelin kıvamı biraz cıvık olacaktır.
9. Ertesi gün, reçeli tekrar ocağa alın ve yaklaşık 20 dakika daha kaynatın. Bu aşamada limon tuzu, karanfil ve tarçını da tencereye ekleyin ve karıştırın. Karanfil ve tarçını reçelin içinde yaklaşık 10 dakika beklettikten sonra çıkarın.
10. Reçelin kıvam aldığını gördüğünüzde ocaktan alın. Sıcakken kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapatın.
İpuçları:
– Kabukları kireçli suyun içinde bekletirken, kabukların tamamen suyla kaplanmasına dikkat edin. Kabuklar tamamen suyun içinde olmalıdır.
– Kabukları kireçli suda bekletirken üzerlerine bir ağırlık koyabilirsiniz. Bu, kabukların suya batmasını sağlayarak daha iyi bir sonuç elde etmenizi sağlar.
– Reçelin kıvamını kontrol etmek için soğuk bir tabağa biraz reçeli damlatabilirsiniz. Eğer reçel hızlıca katılaşıyorsa, kıvam almış demektir.
– Reçeli doldurduğunuz kavanozları önceden kaynar suyla sterilize etmeyi unutmayın. Bu yöntemle reçelin daha uzun süre dayanmasını sağlayabilirsiniz.