Kedidili Bisküvisi (Savoyer) Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 150 gram yumurta akı
  • 80 gram buğday nişastası
  • 70 gram yumurta sarısı
  • 150 gram şeker
  • 140 gram un

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Yumurta sarılarını 80 gram şekeri ekleyene kadar köpük haline gelene kadar çırpın. Beyazlaşana kadar çırpmaya devam edin ve dolaba kaldırın.

  2. Yumurta aklarını 70 gram şekeri ekleyerek beyazlaşana kadar çırpın.

  3. Buğday nişastasını ekleyin ve karışım katı hale gelene kadar çırpmaya devam edin.

  4. Unu ve yumurta sarısı karışımını ekleyin. Yumurta aklarını söndürmeden spatula ile hafifçe karıştırın.

  5. Sıkma torbasına doldurun ve torbanın ucunu 1 cm genişliğinde kesin veya 1 cm çapında yuvarlak bir uç takın.

  6. Tepsiye yağlı kağıt serin ve üzerine ince bir kat un serpin.

  7. Aralıklı olarak 2 cm x 7 cm boyutlarında şeritler sıkın. Bir tepsiye yaklaşık olarak 21 adet çıkabilir.

  8. Fırını en az 5 dakika önceden 200 dereceye ayarlayın.

  9. Tepsiyi fırına verin. İlk 5 dakika fırın kapağı kapalı olarak pişirin. Sonraki 5 dakika için fırın kapağı arasına bir tahta kaşık sıkıştırarak pişirin. Böylelikle içerideki nemli hava dışarı çıkacak ve bisküviler gevrek olacak.

  10. Fırını kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirin ve ardından tezgaha çıkarın.

  11. Soğuduktan sonra tepsideki bisküvileri çıkarın.

  12. Hemen kullanmayacaksanız, ağzı kapalı bir kavanozda 4 haftaya kadar muhafaza edebilirsiniz.