Kilis Usulü Zeytinyağlı Sarma Tarifi

🧺 Malzemeler

  • 1,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 adet yeşil biber
  • 6 diş sarımsak
  • ½ yemek kaşığı biber salçası
  • ½ yemek kaşığı domates salçası
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1,5 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 adet limon
  • ½ kilogram asma yaprağı
  • Hazırlanışı:

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Baldo pirinç yıkanıp süzülür ve bir kaba alınır.

  2. Soğan, biberler ve sarımsak ince şekilde doğranır ve pirinçle birlikte karıştırılır.

  3. Biber salçası, domates salçası, zeytinyağı, pul biber, karabiber ve tuz da eklenerek güzelce harmanlanır.

  4. Asma yaprakları bir gece önceden suda bekletilir.

  5. Bir yaprağın üzerine 1 tatlı kaşığı harç konur ve sıkıca sarılır.

  6. Bir tencerenin dibine yaprakların sapları ve birkaç yaprak parçası dizilir, sarmalar yerleştirilir.

  7. Tencereye yaklaşık 2 su bardağı sıcak su eklenir ve üzerine porselen bir tabak ya da dolma taşı yerleştirilerek ocağa alınır.

  8. İlk 10 dakika orta ateşte, sonrasında ise 25 dakika kadar kısık ateşte ağzı kapalı bir şekilde pişirilir.

  9. Pişme süresine yaklaşık 5 dakika kala limon suyu ilave edilir.

  10. Son olarak sarmalar servis tabağına alınarak afiyetle yenir.