Buğdayları akşamdan suyla iyice yıkayın ve suyunu berraklaşana kadar 7-8 defa yıkayın. Geniş ve büyük bir tencereye alın.

🧺 Malzemeler

  • 500 gram aşurelik buğday
  • 1/3 su bardağı pirinç (55 gram)
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut (170 gram)
  • 1 su bardağı kuru fasulye (180 gram)
  • 1 su bardağı kuru üzüm (150 gram)
  • 1 su bardağı kuru kayısı (130 gram)
  • 2/3 su bardağı kuş üzümü (75 gram)
  • 1 adet yeşil elma
  • 1 su bardağı yer fıstığı (tuzsuz, kavrulmuş)
  • 4 adet karanfil
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 1 adet kakule
  • 1 kilogram toz şeker
  • 2 yemek kaşığı portakal kabuğu şekerlemesi (ya da 1 portakal kabuğu rendesi)
  • 2 su bardağı süt (400 ml)
  • 2 yemek kaşığı bal (30 gram)
  • 1 avuç badem
  • 1 avuç fındık
  • 1 avuç ceviz içi
  • 1 tutam Hindistan cevizi
  • 1 avuç kuru incir
  • 1 tutam toz tarçın
  • Aşureyi buzdolabında saklamak isterseniz, üzerini streç filmle kapatın ve 2-3 gün boyunca taze kalacaktır.

👩‍🍳 Yapılışı

  1. Buğdayları akşamdan suyla iyice yıkayın ve suyunu berraklaşana kadar 7-8 defa yıkayın. Geniş ve büyük bir tencereye alın.

  2. Üzerine 2 litre kaynar su ekleyin ve arada karıştırarak 45 dakika kaynatın. Buğdaylar yarı diri yarı pişmiş olmalı.

  3. Buğdaylar yarı diri haldeyken ocak kapatın ve tencerenin kapağını kapatıp sabaha kadar bekletin.

  4. Sabahleyin nohut ve fasulyeleri suya ekleyin ve ayrı ayrı haşlayın.

  5. Kuru kayısıları tavla zarından biraz büyük doğrayın. Kuru üzüm ve kuş üzümüne su ekleyin ve bekletin.

  6. Buğdayların üzerine 1.5 litre sıcak su ekleyin ve içine pirinçleri atın. Karıştırarak kaynatmaya başlayın.

  7. Buğdaylar kaynarken suyu azaldıkça kaynar su ekleyin. Toplamda 3 litre daha su ekleyebilirsiniz.

  8. Karıştırarak kaynatmaya devam edin. Buğdaylar iyice yumuşayıp özleştiğinde haşlanmış nohut ve kuru fasulyeyi ekleyin ve karıştırarak 15 dakika daha pişirin.

  9. Bu arada bir cezvede tarçın, karanfil ve kakule tohumlarını 1 su bardağı suyla 5 dakika kaynatın.

  10. Tuzsuz kabuksuz fıstıkları kısık ateşte tavada kavurun.

  11. İyice pişen buğdayın üzerine suyunu süzdüğünüz kuru üzüm ve kuş üzümü, kuru kayısı, küçük kesilmiş elma ve baharatlı suyu ekleyin ve kaynatmaya devam edin.

  12. Şeker, süt, kavrulmuş fıstıklar ve portakal kabuğu şekerlemesini ekleyin ve 15 dakika daha kaynatın.

  13. Ocak kapatın ve balı ekleyin. Karıştırarak soğumasını bekleyin.

  14. Ilınınca kaselere paylaştırın ve tercih ettiğiniz kuru yemişlerle ve taze meyvelerle süsleyin.

  15. Servis yapmadan önce üzerine bir tutam toz tarçın serpiştirebilirsiniz.